Was sind Mohnschnecken?

Nussschnecke, Zimtschnecke, Puddingschnecke – die Mohnschnecke gehört zu einer Gebäckart, die vor allem in Deutschland, Österreich und Skandinavien weit verbreitet ist. Dazu wird Plunder- oder Hefeteig schneckenförmig aufgerollt und süß, oder manchmal auch herzhaft, gefüllt. In Schweden und Dänemark hat es die Zimtschnecke zum Nationalgebäck gebracht und präsentiert sich klassisch mit Zimt und Zucker, exotisch mit Kardamom oder noch süßer mit Schokolade. Mit unseren Zimtschnecken-Rezepten backen Sie die Kanelsnegl, wie die verführerischen Schnecken auf Dänisch heißen, im Handumdrehen nach. Und unser Rezept für Puddingschnecken zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie den Hefeteig mit Vanillepudding füllen. Doch zurück zu unserem Rezept für Mohnschnecken. Auch wir verwenden, wie übrigens auch für unsere Kürbis-Zimtschnecken, einen Hefeteig und bestreichen ihn mit einer Füllung aus Mohn, Zucker, Butter und Milch.

Welchen Mohn braucht man für die schnellen Mohnschnecken?

Für die Füllung der Mohnschnecken verwenden wir schwarze Mohnsamen, die vom Blau- oder Graumohn stammen. Sie können den Mohn im Ganzen oder gemahlen kaufen; letzterer wird allerdings schnell ranzig, sodass Sie nur kleine Mengen im Vorratsschrank aufbewahren sollten. Ganze Samen hingegen lassen sich in einem geschlossenen Behälter mehrere Monate lang aufbewahren.Das Backen und Kochen mit den schwarzen Samen ist vor allem in Österreich und Osteuropa eine lange Tradition: Die Polen versüßen sich Weihnachten mit ihrem Makowiek, einem köstlichen Mohnstriezel, in Österreich sind die Mohnnudeln ein echtes Schmankerl und in Tschechien gibt es Böhmische Kolatschen mit Mohnfüllung. Pluschki, die russischen Hefeteigherzen, gibt es mit Zimtzucker- oder Mohnfüllung. Und auch als Kuchenzutat ist Mohn unschlagbar, wie unsere köstlichen Mohnkuchen-Rezepte beweisen. Wenn Sie gern mit dieser Zutat backen, erweist es sich als praktisch, wenn Sie eine größere Menge Mohnback selber machen und einfrieren: Dann haben Sie immer etwas griffbereit, um leckeren Strudel, Schnecken oder Kuchen schnell zu füllen!

Mohnschnecken aus Hefeteig zubereiten

Wenn Sie Mohnschnecken selber machen, planen Sie ein, dass der Teig mindestens eine Stunde gehen muss. Alternativ können Sie beim Mohnschnecken backen auch fertigen Hefeteig aus dem Kühlregal verwenden. Statt mit der Mohnfüllung lassen sich die Schnecken auch mit Marzipan, Nüssen und Rosinen, Zucker und Zimt oder Quark füllen. Bleibt tatsächlich etwas übrig, können Sie die Schnecken einfach einfrieren. Verpacken Sie diese dazu luftdicht und sorgen Sie dafür, dass sie nicht aneinanderkleben, zum Beispiel mit Backpapier.