Für die Grießflammerie die Milch aufkochen, das Weichweizengrieß einrühren und unter ständigem Rühren in bei geringer Hitze quellen lassen.

Die Möhre waschen und schälen. Den Apfel waschen, von Strunk und Kernen befreien und zusammen mit der Möhre grob reiben. Die Mandeln längs halbieren. Die Orange waschen und circa 2 EL voll Abrieb bereithalten.

Möhren- und Apfelraspel, Mandeln und Orangenabrieb unter den Grieß rühren, Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform geben und auskühlen lassen. Das Flammerie stürzen und in Scheiben schneiden.