Maroni – mehr als Streetfood und Gänsefüllung

Maronen "Warenkunde: Maronen"), in Süddeutschland und Österreich Maroni genannt, sind die gezüchteten essbaren Nussfrüchte der europäischen Edelkastanie. Im Mittelalter waren Esskastanien die Kartoffeln Mitteleuropas und Hauptnahrungsmittel der Armen. Hildegard von Bingen nutzte sie als Heilmittel – und auch heute werden Maronen als nährstoffreiches Lebensmittel geschätzt. Viele kennen heiße Maroni als Streetfood vom Weihnachtsmarkt oder haben geröstete Maronen vielleicht schon mal selbst im Backofen zubereitet. Auch als Füllung für den Gänsebraten sind die nussigen Früchte mit dem leicht süßen Aroma bekannt. Und doch haben sie weit mehr zu bieten: Ganze Maronen passen als Beilage zu herzhaften Gerichten, werden zu interessanten Veggie-Rezepten und Suppeneinlagen, bereichern Desserts. Püriert werden sie zu süßen Cremes, leckeren Suppen, zum Beispiel zu einer Maronen-Kokos-Suppe, und zur besonderen Beilage, wie unser Maronenpüree.

Maronipüree: schnelles Rezept, vielseitige Begleitung

Frische Esskastanien gibt es hauptsächlich in den Herbst- und Wintermonaten. Sonst findet man sie vakuumverpackt in der Gemüseabteilung. Maronenpüree, ob herzhaft oder süß, ist mit küchenfertigen Esskastanien blitzschnell gemacht, denn sie sind bereits vorgekocht und geschält. Maronenpüree ist in der Verwendung zudem besonders vielseitig: Servieren Sie das Püree als Beilage oder nutzen Sie es für Füllungen. Darüber hinaus verlängert es Suppen. Maronenpüree-Rezepte lassen sich abwechslungsreich variieren und mit verschiedenen Flüssigkeiten und Gewürzen immer wieder neu abschmecken. Süß gelingen sie meist mit Milch und Sahne für Nachspeisen oder Gebäck, zum Beispiel für unseren leckeren Maronenkuchen. Unser Maronenpüree-Rezept ist herzhaft – und die ideale Beilage zu Fleisch-, Geflügel- oder Wildgerichten und zu Ofengemüse. Überzeugen Sie sich selbst, wie schnell es gemacht ist: Einfach Maronen in etwas Butter andünsten, Gemüsebrühe, Milch und Sahne zugeben, 20 Minuten köcheln, pürieren und würzen. Wir wünschen einen guten Appetit!