Manakish-Rezept für libanesisches Gewürzfladenbrot

Nicht nur die Italiener verstehen sich auf das Backen von Fladenbroten mit leckerem Belag! Auch die arabische Küche kennt hier viele köstliche Varianten – eine davon ist die arabische Pizza Manakish. Schon beim Backen verströmt dieses Fladenbrot einen köstlich-exotischen Duft, den es der Gewürzmischung Zaatar (Za'atar) zu verdanken hat. Der Name leitet sich vom arabischen Wort für wilden Thymian ab, der auch die Hauptzutat für den gerne in libanesischen Rezepten verwendeten Aromaspender bildet. Dazu kommen Sumach, gerösteter Sesam, Salz und je nach regionaler Rezeptur Anis, Fenchel und Koriander. Mit Olivenöl vermengt auf den Manakish-Teig aufgetragen, sorgt die Gewürzmischung – erfahren Sie mehr darüber, wie Sie eine Gewürzmischung selber machen – dafür, dass das Wasser im Mund zusammenläuft, wenn Manakish im Ofen ist. Viel Geduld bis zur ersten Kostprobe ist nicht erforderlich, denn das Brot ist in maximal 10 Minuten fertig gebacken. Vorlauf braucht nur die Teigruhe, für die Sie eine Stunde einplanen sollten. Die Zutatenliste ist ebenso überschaubar ­– Mehl, Hefe, Salz und Zucker sind neben Olivenöl und Zaatar für Manakish ausreichend. Dazu? Servieren Sie beispielsweise Labneh.

Beliebig belegen und Manakish immer wieder neu entdecken

Das Rezept für den Manakish-Teig können Sie natürlich auch ohne die Zaatar-Olivenöl-Mischung nutzen und beliebig anders belegen. Ähnlich wie das türkische Lahmacun lässt sich die Fladenbrotpizza zum Beispiel mit Hackfleisch genießen. Auch mit Halloumi-Käse und Oliven, Tomaten und Pizzakäse, Feta oder worauf Sie gerade Lust haben, lässt sich unser Manakish-Rezept ganz nach Gusto variieren. Lassen Sie sich auch von unseren Rahmfladen mit deftigem Belag inspirieren. So gelingen tolle Hauptspeisen mit der libanesisch-syrischen Pizza. In der einfachen Version mit Zaatar – die Zitrone ist nicht unbedingt nötig, sorgt aber für eine frische Note – passt Manakish auch als Beilage zu arabischen Gerichten. Servieren Sie die Fladen doch einmal zu Lamm-Schawarma, zu Hummus oder Mutabal und verwöhnen Sie sich mit exotischen Köstlichkeiten!