Low-Carb-Brot-Rezept: kohlenhydratarme Ernährung mit Genuss
Eine kohlenhydratarme Ernährung wird von vielen Ernährungs- und Fitnessexperten empfohlen, auch als Diätform. Die Idee dahinter: Durch den Verzicht auf Zucker und Kohlenhydrate wird der Insulinspiegel niedrig gehalten, sodass der Körper die Energie aus schwer verwertbaren Fetten und Proteinen gewinnen muss. Hat sich der Stoffwechsel erst einmal an diese Situation angepasst, werden direkt die Fettreserven im Körper als Energiequelle genutzt. Somit kann unser Low-Carb-Brot beim Abnehmen helfen, wenn Sie auch sonst streng auf Kohlenhydrate verzichten.
Sehr reizvoll an einer Low-Carb-Diät ist, dass der Genuss dabei nicht zu kurz kommt und Sie auch nicht hungern müssen. Das beweisen übrigens auch unsere Low-Carb-Desserts. Unser Low-Carb-Brot ohne Mehl verzichtet auf kohlenhydratreiches Getreide, stattdessen verwenden Sie Haselnüsse, Flohsamen, Leinsamen und Haferkleie zur Zubereitung. Diese Produkte haben zwar einen hohen Fettanteil und sind nicht kalorienarm, aber eben kohlenhydratarm.
Wichtig bei jeder Diät und Ernährungsform ist es, dass Sie keinen Zwang verspüren und Spaß und Genuss beim Essen haben. Zu unserem Low-Carb-Brot dürfen Sie zum Beispiel gerne Käse und etwas Wurst verzehren, wenn Sie mögen. Fleisch und Fisch sowie natürlich Gemüse (außer Kartoffeln und Süßkartoffeln) und Hülsenfrüchte, Nüsse und Öle gehören ebenfalls auf den Low-Carb-Speiseplan. Sie sehen, Ihnen stehen jede Menge Möglichkeiten offen, Ihre Low-Carb-Ernährung genussvoll zu gestalten. Probieren Sie neben unserem Low-Carb-Brot-Rezept unbedingt auch einmal unsere Low-Carb-Pasta-Rezepte für Feinschmecker. Für ein absolutes Fitness-Frühstück und einen tollen Start in einen energiegeladenen Tag empfehlen wir unser Low-Carb-Porridge-Rezept mit frischen Beeren. Low carb sind außerdem auch unsere Flohsamenschalen-Rezepte und unser Eiweißbrot. Und diese Skyr-Brötchen bestehen zwar aus Weizenmehl und sind daher nicht direkt low carb, verfügen aber durch Zugabe der isländischen Milch-Spezialität über einen hohen Eiweißgehalt. Gleich vormerken!
Backen ohne Getreidemehl
Unser Low-Carb-Brot-Rezept zeigt ganz deutlich, dass man mit ein paar Tricks und Kniffen zum Backen kein Mehl im herkömmlichen Sinne braucht. Unser Brot geht durch das Backpulver schön auf und benötigt so auch keine Hefe, die zum Gehen wiederum Zucker benötigen würde. Unser Low-Carb-Brot ist durch Möhren, Samen und Nüsse richtig schön saftig und weich im Inneren, außen verlockt eine knackige Kruste. Wenn Sie gegen Ende der Backzeit noch ein wenig Wasser in einer feuerfesten Schale mit in den Ofen stellen, gelingt die Kruste noch besser.
Tipp: Probieren Sie auch mal unser Rezept für Essener Brot mit nur wenig Mehl, dafür aber mit jeder Menge nährstoffreicher Getreidekeimlinge.
So bewahren Sie Ihr Low-Carb-Brot auf
Da Leinsamen, Quark und Flohsamen im Brot sehr viel Feuchtigkeit speichern können, trocknet unser Low-Carb-Brot auch nicht so schnell aus und kann gut eine Woche lang aufbewahrt werden, am besten eingewickelt in einem Bienenwachstuch oder in einem Brotkasten aus offenporiger Keramik. Sollte sich Ihr Brot doch ein wenig altbacken anfühlen, können Sie es ganz einfach toasten und dem Brot so neuen Schwung geben. Sollten Sie sich vegan ernähren, können Sie den Quark im Rezept gut durch Sojaquark ersetzen und auch die Eier lassen sich durch vegane Alternativen austauschen. Tipp: Auch unsere leckere Low-Carb-Pizzarolle wird mit Quark und Flohsamen zubereitet!
Auch Naschen geht mit der Low-Carb-Ernährung
Brot ist aber nicht die einzige Möglichkeit, ohne Kohlenhydrate zu backen. Unser Low-Carb-Cookies-Rezept zeigt, dass in einer Low-Carb-Diät ab und zu sogar Süßes erlaubt ist. Der Trick: Statt Zucker verwenden wir Xylit. Xylit ist schön süß, lässt aber den Insulinspiegel nicht so stark ansteigen wie herkömmlicher Zucker. Ob Brot, Kekse oder unser Low-Carb-Kuchen: Verzicht hat in einer richtig gestalteten Low-Carb-Ernährung keinen Platz! Das gilt auch, wenn Sie Kalorien sparen wollen. Ein paar Kniffe, und Sie genießen weiter, als wäre nichts gewesen. Die passende Inspiration liefern unsere Rezepte unter 500 kcal.
