Lammhaxe-auf-Kartoffelstampf-Rezept: deftiges Festtagsessen

Lammhaxe oder Lammstelze, der Unterschenkel eines maximal einjährigen Lammes, zeichnet sich vor allem durch einen kräftigen Geschmack aus und wird durch Schmoren und Braten besonders saftig. In Deutschland etwas seltener verzehrt, findet Lammfleisch im Mittelmeerraum als Hauptspeise häufiger Verwendung. Mit unserem Lammhaxe-auf-Kartoffelstampf-Rezept liefern wir Ihnen eine Idee für ein deftiges Festtagsessen, das schon beim Schmoren im Ofen einen herrlichen Duft verbreitet. Als Zutaten für den Kartoffelstampf benötigen Sie festkochende Kartoffeln, Olivenöl, klare Gemüsebrühe und ein Lorbeerblatt, das dem Gericht eine besondere Note verleiht. Beim Kauf einer Lammhaxe für die Zubereitung unseres Lammhaxe-auf-Kartoffelstampf-Rezepts sollten Sie darauf achten, dass das Fleisch hell- bis ziegelrot ist und frisch riecht. Die passenden Tipps für das Schmoren im Topf oder Ofen finden Sie in unseren Lamm-Rezepten. Eine komplette Lammkeule bereiten Sie am Besten nach unserem Lammkeule-Rezept zu. Für die Zubereitung der Lammhaxe auf Kartoffelstampf sollten Sie etwa dreieinhalb Stunden einplanen, wobei das Fleisch im Römertopf bei Niedrigtemperatur 120 bis 160 Minuten im Ofen geschmort wird. Statt Kartoffelstampf können Sie auch unser Kroketten-Rezept ausprobieren, wenn Ihnen eine knusprige Beilage lieber ist.

Lammhaxe-auf-Kartoffelstampf-Rezept und mehr Fleisch-Ideen

Wichtig bei unserem Lammhaxe-auf-Kartoffelstampf-Rezept ist, dass Sie die Lammhaxe wie in unserem Rezept für die Lammhaxe mit Kartoffel-Möhren-Gemüse anbraten und würzen, bevor Sie in den Ofen kommt. Das Gemüse, das aus Pastinaken, Karotten, Gelber Bete sowie Zwiebeln und Knoblauch besteht, wird im Topf angeschwitzt und anschließend mit der Haxe vom Lamm in der Pfanne kombiniert.

Suchen Sie nach weiteren Anregungen für ein festliches Abendessen mit Freunden oder der Familie, probieren Sie auch unser Rezept für Filetsteaks in Rotweinbutter aus, bei dem Rosenkohl und Kroketten die Beilage bilden. Genauso lecker, aber mehr für die schnelle Zubereitung im Alltag geeignet, ist unser Rezept für den westfälischen Klassiker Himmel und Erde, das ist Apfelmus und Kartoffelbrei mit Blutwurst und Zwiebeln. Köstlich ist zudem unser Ribeye-Braten mit Ofengemüse. Bereiten Sie ihn beispielsweise in der Adventszeit für eine Feier zu und genießen Sie die Kombination aus saftigem Fleisch und buntem Gemüse wie Karotten, Sellerie, Pastinaken sowie Petersilienwurzel und leckeren Kartoffel-Pecannuss-Küchlein.