Kohlsuppen-Rezept: mit Speck und Butterschmalz

Ein wenig gilt Kohlsuppe als Legende der Diätküche, vergisst darüber jedoch nicht den Genuss. Im Grunde brauchen Sie nur die passende Grundidee. Unser Kohlsuppen-Rezept stammt beispielsweise aus dem Burgenland und beruht auf der Mischung aus durchwachsenem, geräuchertem Speck sowie einem Klecks Butterschmalz, die die Suppe zu einer gehaltvollen und deftigen Mahlzeit macht, die richtig sättigt. Dazu gibt Weißwein ein wenig frische Säure, während die Chili dem Gericht eine pikante Note verleiht. Wenn Sie Kohlsuppe kochen und sie noch etwas feiner gestalten möchten, können Sie – je nach Saison – auch Spitzkohl verwenden. Er wird bereits ab dem Frühjahr geerntet und ist im Vergleich zu Weißkohl etwas feiner und dezenter im Geschmack und weicher im Biss. Daher können Sie ihn auch für unseren Krautstrudel nutzen.

Tipps: Keine Angst vor Kohlgeruch bei der Zubereitung des Kohlsuppen-Rezepts! Geben Sie einfach beim Kochen etwas Natron in Ihre Suppe. Allerdings schmeckt Natron leicht salzig! Probieren Sie daher zwischendurch immer, ob Sie bereits genügend gesalzen haben. Dieser Trick funktioniert auch bei anderen Kohlsorten. Egal, ob Sie eine Blumenkohlsuppe, einen Cabanossi-Eintopf mit Wirsing oder eine Grünkohlsuppe kochen, mit etwas Natron im Kochwasser wird das Gemüse schneller weich und der typische Kohlgeruch wird vermindert.

Kohlsuppe: Genuss übertrifft Diät

Die Verdauung fordert mehr Energie ein, als die Suppe enthält. Es entsteht ein Kaloriendefizit, dank dem Kohlsuppe zum Abnehmen beitragen soll. Heißt es. Denn wissenschaftlich erwiesen ist der Nutzen in dieser Hinsicht nicht. Halten Sie die Diät angesichts der Kalorienarmut einer einfachen Kohlsuppe dennoch, sind daneben Gemüse, Obst und mageres Fleisch erlaubt. Entsprechend ist die Ernährung nicht ganz ausgewogen, weshalb Sie eine Kohlsuppendiät nicht länger als sieben Tage durchziehen sollten. Ohnehin scheiden sich an ihr die Geister: Die einen preisen die Effektivität und die schnellen Erfolge, die anderen warnen, dass Eintönigkeit und Mangelernährung ein Garant für den Jo-Jo-Effekt sind. Andererseits muss eine Kohlsuppe nicht zwingend etwas mit Abnehmen und Diät zu tun haben! Unser Kohlsuppen-Rezept zielt beispielsweise voll auf den Genuss ab. Zutaten wie Weißkohl und Wurzelgemüse sind zwar sehr kalorienarm, Butterschmalz und Speck geben ihr aber etwas mehr Fülle. Zudem können Sie eine Kohlsuppe mit Hackfleisch zubereiten. Gleichzeitig ist Kohl voller Nährstoffe. Etwas süßer bekommen Sie Weißkohl übrigens, indem Sie ihn ein wenig länger schmoren. Tipp: Da sie sich im Kühlschrank nicht länger als ein bis zwei Tage hält, eignet sich unsere Weißkohl-Suppe nicht unbedingt als Meal-Prep-Gericht. Es sei denn, Sie haben ein Gefrierfach. Dann können Sie die Kohlsuppe einfrieren. Als weitere Inspiration können Ihnen unsere Rezepte zum Anregen des Stoffwechsels dienen!