Kartoffeln putzen und in ausreichend kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Abgekühlte Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen. Kartoffelstampf mit Sauerrahm, Crème fraîche, Senf, Zwiebel, Knoblauch und Schnittlauch vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel würzen.

Kartoffelkas für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Kartoffelkas mit Bauernbrot oder frischen Brezen servieren.