Kartoffelbrot selber machen – woher kommt das Rezept?

Um die Entstehung des Kartoffelbrots ranken sich bis heute viele Geschichten. Denn Kartoffelbrot-Rezepte gibt es schon seit langer Zeit. Zum ersten Mal schriftlich festgehalten wurde das Rezept vielleicht 1778 von einem französischen Pharmazeuten namens Antoine Augustin Parmentier. Für ihn war die Kartoffel das "Gemüse der armen Leute", das sich – anders als Getreide – jeder leisten konnte. Historisch betrachtet sind Kartoffelbrot-Rezepte ohne Mehl vor allem in Notzeiten, auch nach dem Ersten und Zweiten Weltkrieg, im Umlauf. Ob als Kartoffelbrot mit gekochten Kartoffeln oder mit rohen Kartoffeln: Was damals als Notbrot galt, ist heute sehr beliebt und schmeckt darüber hinaus lecker. Übrigens eigenen sich Kartoffeln nicht nur perfekt zum Backen von köstlichem Brot, sondern auch für die Zubereitung unserer herzhaften Kartoffel-Muffins.

Kartoffelbrot backen – Tipps und Tricks

Aber wie backt man Kartoffelbrot? Die gute Nachricht: Kartoffelbrot vom Blech lässt sich in vielen verschiedenen Variationen zubereiten. Ob mit Kräutern und Tomaten oder mit Speckwürfeln verfeinert, ist Ihrem Geschmack überlassen. So oder so entsteht aus mehligen Kartoffeln, etwas Mehl und Hefe ein lockeres und saftiges Brot, das hervorragend passt, um es in Olivenöl oder leckere Soßen zu dippen. Auch als Grundlage für würzige Aufstriche wie den Rote-Bete-Aufstrich ist Kartoffelbrot perfekt. Sie mögen es puristisch? Frisches Kartoffelbrot mit gesalzener Butter ist ebenfalls ein wahrer Genuss! Genauso simpel können Sie auch Ihr selbst gebackenes Zwiebelbrot oder unser würziges Zwiebel-Schinkenspeck-Brot aus dem Dutch Oven belegen: Das Backwerk selbst bringt schon so viel eigenes Aroma mit, dass es mehr oft gar nicht braucht für großen Genuss.

Tipp: Wenn Sie Ihr Kartoffelbrot gerne als eckigen Laib backen möchten, können Sie den Kartoffelteig einfach in eine Kastenform füllen. Damit die eckige Form ideal gelingt und ausbacken kann, sollte der Teig allerdings schön fest sein.