Arabisch angehaucht: Rezept für Hummus mit Karotten-Sticks

Chips, Salzstangen, Käsecracker und Erdnussflips sind ohne Zweifel lecker, enthalten aber viel Fett und Kalorien. Unser Rezept für Hummus mit Karotten-Sticks liefert eine gesunde Alternative zu diesen Knabbereien. Das Kichererbsenmus ist eine der beliebtesten Speisen der arabischen Küche und kennt viele Verfeinerungen des Grundrezepts – z. B. als Kürbis-Hummus. Für unseren Karotten-Hummus-Dip etwa werden Möhren sowie Ingwer und Orangensaft zusammen mit den Hülsenfrüchten püriert. Auch geröstete Pinienkerne, Kürbis und Rote Bete dienen zum Verfeinern. Typische Gewürze in arabischen Rezepten wie Kreuzkümmel und Tahin – eine Paste aus Sesam – sorgen jeweils für die exotische Note. Zum Eindippen in den Hummus eignen sich neben Karotten- auch andere Sticks aus Gemüse: Probieren Sie die Paste auch mit Paprika, Staudensellerie, Zucchini oder Salatgurke und gönnen Sie sich eine Extraportion Vitamine. Geröstetes Fladenbrot oder Vollkorncracker sind weitere beliebte Beilagen zum Dippen von Hummus. Kombiniert eignet sich alles als Zutat für ein kaltes Buffet.

Tipp: Für Hummus braucht man nur einige Löffel Tahin. Die Sesampaste lässt sich aber vielseitig einsetzen, etwa für Saucen, Schmorgerichte oder für Tahin Pekmez, einem süßen Brotaufstrich.

Gesunde Rezepte mit Kichererbsen & Co.

Hülsenfrüchte wie Kichererbsen enthalten viel Eiweiß und Ballaststoffe. Sie sind daher oft Basis für gesunde Rezepte und vegetarische Gerichte. Auch wer sich Low Carb ernährt, greift gern zu Rezepten wie unserem Hummus mit Karotten-Sticks. Erbsen aus der Dose lassen sich dabei sehr schnell verarbeiten, Sie können aber auch getrocknete Ware verwenden. Weichen Sie die Kichererbsen dann aber am besten über Nacht in reichlich Wasser ein – die Garzeit wird dadurch kürzer. Da beim Quellen unbekömmliche Stoffe ins Einweichwasser gelangen können, verwenden Sie zum Kochen besser frisches Wasser. Die Konservenflüssigkeit von Dosenkichererbsen lässt sich dagegen noch gut verwerten: Sie lässt sich zu einem veganen Eischnee aufschlagen – lecker und zum Abnehmen geeignet! Mit der als Aquafaba bezeichneten Flüssigkeit lassen sich auch Baiser, Makronen, Mousse au Chocolat und andere Leckereien mit Eischnee herstellen: Ideal für die vegane Ernährung oder zur Unterstützung einer Diät. Hummus ist außerdem das perfekte Rezept für den Healthy-Hedonism-Lifestyle!