Goan Bebinca – geschichteter Kokos-Kuchen aus Indien

Ob Ostern, Geburtstage oder Weihnachten: Im indischen Goa gehört Goan Bebinca zu absolut jedem besonderen Anlass – und hat mittlerweile auch hierzulande viele Fans. Die festliche Leckerei findet sich dementsprechend auf mehr und mehr deutschen Kaffeetafeln. Und mit unserem Rezept schmeckt sie hier ebenso gut wie in der paradiesischen, ehemaligen portugiesischen Kolonie. Das Besondere an Goan Bebinca: Sie brauchen für den Kuchen nur wenige Zutaten. Die wichtigsten hierfür sind Kokosmilch, Eier, Zucker und Ghee, ein spezielles Speisefett. Essenziell ist die Zubereitung, die an klassischen deutschen Baumkuchen erinnert. Für Goan Bebinca schichten Sie nämlich abwechselnd Kokosteig, geschmolzene Butter und Karamellcreme. Das erfordert etwas Zeit und Mühe. Das üppige Ergebnis aber ist jede Arbeit wert. Mit einer Eiskugel Vanilleeis serviert, schmeckt das Dessert anschließend richtig authentisch.

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Der Ursprung des Goan-Bebinca-Rezepts

Goan Bebinca Cake gilt in Goa als Königin der Desserts. Insbesondere zu Weihnachten ist die Leckerei populär – und so untrennbar mit dem Fest verbunden, wie hierzulande klassische Kokosmakronen. Dabei hat das Gebäck eine interessante Geschichte vorzuweisen. So wurde der Kuchen angeblich von einer in Goa lebenden Nonne namens Bebiana zubereitet und hatte ursprünglich sieben Schichten. Die standen für die sieben Hügel von Lissabon und Velha Goa – die einstige Hauptstadt Goas, als dieses noch eine portugiesische Kolonie war. Heute variieren die Schichten der Goan Bebinca klassisch zwischen sieben und sechzehn. Bei der heimischen Zubereitung entscheidet allerdings Ihre persönliche Vorliebe und ein wenig auch die Motivation. Keine Sorge: Der Kuchen schmeckt mit wenigen Schichten genauso unwiderstehlich lecker. Ob viele Schichten oder wenige – stellen Sie immer sicher, dass jede Schicht gar ist, bevor Sie die nächste auftragen. Hier hilft die gute alte Probe mit einem Zahnstocher.