Aromatisch, süß und fein gewürzt: Glasierte-Möhren-Rezept
Zu den ältesten Gemüsesorten aller Zeiten gehören Karotten, Möhrchen, Mohrrüben, gelbe Rüben, Rübli & Co.: So viele Namen? Welcher ist denn jetzt richtig, was gilt als offizielle Bezeichnung für das orangefarbene Wurzelgemüse? Oder gibt es verschiedene Begriffe dafür, weil es sich tatsächlich um ganz unterschiedliche Gemüsesorten handelt?
Grundsätzlich ist mit all diesen Bezeichnungen, die meist regional geprägt sind, dasselbe Gemüse gemeint. So unterscheiden sich Karotten und Möhren nicht geschmacklich, sondern lediglich rein formal: Während die kürzeren, rundlich-stumpfen Rüben als Karotten bezeichnet werden, sind mit Möhren die spitz zulaufenden länglichen gemeint.
Unabhängig von ihrem Aussehen haben alle Wurzeln eines gemeinsam: Sie begeistern mit einem fein-aromatischen Geschmack, der sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Speisen wie beispielsweise Karottenkuchen passt. Was auch erklärt, dass es eine so große Vielfalt köstlicher Gerichte mit Möhren gibt.
Ob roh zum Reinbeißen, geraspelt im Salat, ausgepresst als Saft, in Öl gebraten oder eingelegt, in Scheiben geschnitten und gekocht, blanchiert oder gedünstet: Das carotinhaltige Gemüse kann auf unterschiedlichste Art und Weise zubereitet werden, wobei sich das Karottengrün hervorragend zum Würzen verwenden lässt.
Besonders raffiniert präsentiert sich unser Rezept für glasierte Möhren: Nach dem Karamellisieren mit feinem Vanillemark, Butter und Zucker wird das Karottengemüse mit Thymian gewürzt, was der aromatisch-süßen Köstlichkeit ein mediterranes Flair verleiht.
Zu welchen Speisen passt dieses Rezept für glasierte Möhren?
Indem Sie Karotten glasieren, verleihen Sie dem ansonsten eher alltäglichen Gemüse eine festliche Note. Deshalb gilt unser Rezept für glasierte Möhren als perfekte Beilage zum Sonntagsmahl. Ob zu feinen Medaillons, klassischem Braten, edlem Chateaubriand oder saftigem Rinderfilet mit Kräutern: Glasierte Karotten passen zu Fleischgerichten ebenso gut wie zu Fisch.
Selbstverständlich müssen auch Vegetarier oder Veganer nicht auf diesen besonderen Leckerbissen verzichten: Wenn Sie ein vegetarisches oder gar veganes Gericht zubereiten möchten, empfehlen sich weitere frische Gemüsearten wie beispielsweise glasierte Zwiebeln. Als Beilage servieren Sie am besten Kartoffeln. Ob gekochte Salzkartoffeln, gratinierte Kartoffeln, Bratkartoffeln, karamellisierte Sesam-Kartoffeln aus dem Backofen oder andere Zubereitungsarten: Lassen Sie sich einfach inspirieren und werfen Sie auch einen Blick auf die leckeren Dessertideen wie Zimtschnecken mit Möhren und Mascarpone!
