Gemüsegratin-Rezepte – vegetarische Aufläufe

Unser Gemüsegratin ist vegan: Verschiedene Gemüsesorten werden darin mit einer Kruste aus Semmelbröseln und Olivenöl überbacken. Zwiebeln, Kohlrabi, Karotten und Kürbis werden zunächst gewürfelt und dann in der Pfanne angebraten. Hinzu kommen Wirsingblätter in Streifen sowie Tomatenstücke und weiße Bohnen aus der Dose. Nach dem Backen können Sie den Auflauf mit gehackter Petersilie bestreuen.

Gemüsegratin-Rezepte mit Käse Wenn Sie Ihr Gemüsegratin grundsätzlich nicht ohne Käse essen möchten, dann können Sie stattdessen unser Rezept für einen Gemüse-Auflauf mit Brokkoli und Kartoffeln ausprobieren. Dieser Auflauf wird mit Thymian und Honig verfeinert und benötigt nur 20 Minuten Vorbereitungs- und weitere 30 Minuten Backzeit. Eine mediterrane Variante erhalten Sie mit unserem Rezept für italienisches Gemüsegratin, das mit Zucchini, Aubergine, Paprika, Knoblauch, Basilikum, Oregano und Minze zubereitet wird. Überbacken mit einer sahnigen Parmesan-Weißwein-Soße wird das Gratin zu einer intensiv duftenden Köstlichkeit.

Tipp: Statt Käse können Sie auch Mandelmus als Ersatzprodukt verwenden, so bereiten Sie vegane Aufläufe und Gratins zu! In unserem veganen Kartoffelgratin verwenden wir hingegen würzigen Käseersatz.

Gemüsegratin-Rezept – knackiges Gemüse und frischer Fisch

Gemüsegratin-Rezepte bestechen durch ihre einfache Zubereitung und Wandelbarkeit. Dabei empfiehlt es sich, sie der Saison entsprechend anzupassen. Dies führt nicht nur zu einem aromatischen Ergebnis, sondern ist auch umweltschonend. Und: erntefrisches Gemüse aus der Region ist sehr vitaminreich, da es nicht lange transportiert und/oder gelagert wurde. Ein leckeres Beispiel für diese Maxime ist unser saftiger Spargelkuchen, der mit frischen Stangen natürlich am besten schmeckt. Alternativ können Sie auf tiefgekühltes Gemüse zurückgreifen, das bereits gereinigt und zerteilt worden ist und Ihnen somit die Arbeit erleichtert.

Tipps: Cremige Soßen lassen sich außer mit Sahne auch mit Crème fraîche oder Ei herstellen. Zum Veredeln eignen sich neben Kräutern und Käse auch Sonnenblumenkerne, Räuchertofu oder Schinken.

Gemüsegratin mit Gnocchi und Lachs In unserem Fisch-Gemüse-Gratin vereint sich knackfrisches Gemüse in Form von Champignons, Paprika und Brokkoli im Ofen mit saftigen Lachsfilets zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Fisch und Gemüse werden mit einer Soße aus Milch und Frischkäse, die mit Knoblauch und Pfeffer gewürzt wurde, verfeinert und mit zerstoßenen Cashewkernen bestreut. Der Auflauf wird mit Gnocchi und einem Blattsalat serviert. Anstelle der kleinen Kartoffelklöße können Sie für einen besonders sattmachenden Auflauf auch Nudeln ins Gratin geben.