Probieren Sie was Neues: Schmelzkartoffeln im Backofen

Sie haben Lust auf etwas Neues als Beilage zu Ihren Hauptgerichten? Pommes, Salzkartoffeln und Püree haben ausgedient? Fondant-Kartoffeln, auch Schmelzkartoffeln genannt, sind ein köstlicher Begleiter zu Braten, Steak, Gemüse und festlichen Gerichten. Die Kartoffeln in Zylinderform werden in Gemüsebrühe und Butter im Ofen gar gekocht und mit Schnittlauch und Petersilie bestreut. Sanfte Röstaromen umgeben die außen knusprige, innen weiche Kartoffel am Ende. Vor allem in Frankreich – als Pommes Fondantes – und England ist diese Art der Kartoffel-Zubereitung beliebt. Am besten verwenden Sie vorwiegend festkochende Kartoffeln, da sie die richtigen Eigenschaften für das zart-röstige Kartoffelgericht aus dem Ofen mitbringen. Möchten Sie hingegen mit Macaire-Kartoffeln eine weitere Spielart der Knollenfrucht entdecken, sind mehlig-kochende Exemplare die richtige Wahl.

Alternativ zur Zubereitung im Ofen können Fondant-Kartoffeln nach Rezept auch in der Pfanne zubereitet werden. Besonders weich werden die Schmelzkartoffeln im Sous-Vide-Kochbeutel.

Schmelzkartoffeln aus dem Ofen – Kartoffel ist King!

Die Kartoffel ist der Deutschen liebste Knolle. Nicht umsonst gibt es hierzulande so viele verschiedene Gerichte und Zubereitungsformen mit dem gelben Gemüse. Ursprünglich kommt die Kartoffel aus Südamerika, wo sie seit mindestens 2.000 Jahren angebaut und gegessen wird. Obwohl sie bereits zu Beginn des 17. Jahrhunderts ihren Weg nach Deutschland fand, trauten sich die heimischen Bauern erst etwa 150 Jahre später an die Frucht heran. Bis dahin wurde die leckere Knolle als Zierpflanze gehandhabt. Eine wahre Verschwendung, wenn man an das Rezept für Fondant-Kartoffeln denkt.

Sie möchten wissen, welche Kartoffelsorte in Deutschland am beliebtesten ist? Sie heißt "Linda", ist kräftig gelb und besonders aromatisch. Aber auch "Sieglinde", die als die typische Kartoffel gilt, landet gern auf dem Teller.