Saftige Brownies – vegan und lecker genießen ohne Eier & Co.

"Eier und Schmalz, Zucker und Salz, Milch und Mehl" – glaubt man dem alten Kinderlied "Backe, backe Kuchen", haben Veganer schlechte Karten am Kuchen-Buffet. Denn die Hälfte der angeblich unerlässlichen Zutaten beim Backen besteht aus tierischen Produkten. Zum Glück sind die Uhren seit Verfassen des Kinderlieds weiter gelaufen. Heutzutage ist es kein Problem mehr, vegane Kuchen oder anderes Backwerk auf rein pflanzlicher Basis zu bekommen oder selber zu backen. Eines unserer Lieblingsrezepte ist dieses hier, denn Brownies vegan gelingen mit unserem Rezept ganz einfach. Das Beste daran: Die saftigen Schoko-Brownies überzeugen auch Genießer, für die eine vegane Zubereitung nicht im Vordergrund steht. Statt Butter kommt hier Kokosöl zum Einsatz, das Ei mit seiner bindenden Wirkung wird durch Apfelmus ersetzt. Anstelle von Kuhmilch verwenden wir Hafermilch, vegane Zartbitterschokolade ersetzt die konventionelle Schokolade. Ansonsten unterscheiden sich die einfachen veganen Brownies in der Zubereitung nicht von der klassischen Variante. Diese lässt sich übrigens mit einem knusprigen Keksteig einfach in Brookies verwandeln oder Sie runden die Brownies mit einem Kokosmantel ab, wie bei unseren australischen Lamingtons: Probieren Sie es aus!

Welches Mehl? So gelingen Brownies auch glutenfrei

Wir verwenden Weizenmehl für die Brownies in unserem veganen Rezept. Wer es etwas rustikaler mag, kann auch zu Dinkelvollkornmehl greifen. Möchten Sie das Backwerk glutenfrei herstellen, verwenden Sie stattdessen eine Mehlzubereitung ohne das für manche Menschen problematische oder unerwünschte Klebereiweiß. Einige Mehlsorten sind übrigens von Natur aus glutenfrei, etwa Buchweizenmehl, Reis- oder Maismehl. Diese verfügen jedoch über einen recht eigenen Geschmack. Probieren Sie aus, ob Ihnen das bei Brownies, Muffins, Kuchen oder Brot schmeckt. Lust auf weitere Brownie-Rezepte? Unsere Zucchini-Brownies schmecken klassisch zubereitet ebenso gut wie in der veganen Version. Und diese Raw Brownies mit Himbeeren kommen komplett ohne Mehl aus – und sind daher glutenfrei. Das gilt auch für unsere vegane Avocado-Schoko-Mousse, die herrlich cremig schmeckt.

Übrigens: In einer verschließbaren Dose bleiben Brownies im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage lang frisch.