Bauernfrühstück-Rezept: Herzhafter Start in den Tag

Bratkartoffeln, Fleisch- gern auch Bratenreste und Eier: Damit wäre die Grundzutatenliste für ein leckeres Bauernfrühstück auch schon zusammengestellt. Sie braten einfach alles in der Pfanne und bereiten es mit verquirlter Eiermilch wie ein Rühreigericht zu. Auch als Omelett können Sie ein Bauernfrühstück ausbacken. Dazu lässt sich die deftige Mahlzeit beliebig variieren und ergänzen. Für unser Rezept verwenden Sie beispielsweise Frühstücksspeck sowie violette und kleine Kartoffeln. Schinkenwürfel, Bauch- oder Schinkenspeck und festkochende Kartoffeln für mehr Biss sind ebenso eine Variante – und während Sie unser Bauernfrühstück im Weckglas servieren und mit Kresse garnieren, eignen sich dafür auch Schnittlauchröllchen. Dazu besitzen viele Länder ihre eigenen Bauernfrühstück-Rezepte. Spanien hat seine Tortilla, ein Omelett mit Kartoffeln und Zwiebeln, das Sie mithilfe unseres Rezepts für Kartoffel-Paprika-Tortilla neu interpretieren. In Schweden heißt das Bauernfrühstück "Pyttipanna". Auch in Norwegen und Dänemark kennt man vergleichbare Gerichte, während Sie in Berlin "Hoppelpoppel" mit Gewürzgurken und einer Mischung aus Ei und Sahne serviert bekommen. Franzosen schätzen wiederum das "Omelette à la paysanne" (Bauernomelett), und so bringen Sie mit dem Rezept für Pilz-Kartoffelomelett einen Hauch Frankreich auf den Frühstückstisch. Eine Abwandlung bereiten Sie mithilfe unseres Kartoffelomelett-Rezepts zu. Entdecken Sie auch andere internationale Frühstücksinspirationen und sichten Sie beispielsweise unsere finnischen Rezepte!

Bauernfrühstück – nährstoffreich mit und ohne Kartoffeln

Am besten gelingt das Bauernfrühstück, wenn Sie die Kartoffeln schon am Vortag zubereiten. Ähnlich wie bei Bratkartoffeln können Sie rohe Kartoffelscheiben in Fett bis zur gewünschten Bräunung braten. Geben Sie nicht zu viel auf einmal in die Pfanne und wenden Sie die Scheiben vorsichtig. Erst wenn die Kartoffeln leicht kross sind, kommen die übrigen Zutaten dazu. Vegetarier lassen Speck, Wurst oder Fleisch einfach weg. Nehmen Sie frische Kräuter, knackiges Gemüse wie Tomaten oder Paprika sowie Gewürze wie Majoran und Muskatnuss. Auch Käse passt prima: Überbacken Sie Ihr deftiges Frühstück oder mischen Sie den Käse einfach unter die Zutaten – und möchten Sie einmal auf Kartoffeln verzichten, bereiten Sie einfach unser Bauernfrühstück mit Topinambur zu. Am Ende enthält ein Bauernfrühstück-Rezept alles, was fit für den Tag macht: Eier, Milch und Fleisch. Kartoffeln oder Topinambur. Das Gemüse und die Kräuter. Jede Zutat bringt ihre eigenen Nährstoffe mit. Zudem sättigt die Kombination nachhaltig und verhindert Heißhungerattacken am Vormittag. Mehr rund um einen guten Start in den Tag finden Sie übrigens in unserer Übersicht mit Frühstücks-Rezepten.