Zitronen-Tassenkuchen – ganz einfach in der Mikrowelle!

Tassenkuchen-Rezepte gehören zu den zauberhaften Back-Angelegenheiten, die nicht viel Zeit kosten und uns mit genau der richtigen Menge Kuchen für eine kleine Auszeit versorgen. Auch auf dem Partybuffet macht unser Zitronen-Tassenkuchen-Rezept mit Zuckerguss und bunten Streuseln optisch und geschmacklich was her. Und das Beste: Die kleinen Küchlein in der Tasse sind in nur zehn Minuten fertig! Sie teilen die Zutaten einfach auf vier Kaffeebecher auf und überlassen den Backprozess der Mikrowelle. Et voilá! Damit der Zitronen-Tassenkuchen und andere Zitronenkuchen-Rezepte, etwa der Zitronen-Mohn-Kuchen oder die Lemon Curd Tarte, besonders zitronig schmecken, geben Sie sowohl den Saft als auch den Abrieb einer ganzen Zitrone hinein. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie zu einer Bio-Frucht greifen, da die Schale ansonsten mit Pflanzenschutzmitteln behandelt sein könnte.

Diese Öle und Mehlsorten eignen sich für Tassenkuchen

Unser Rezept für Zitronen-Tassenkuchen wird mit Öl statt Margarine zubereitet. Besonders gut eignen sich dafür geschmacklich zurückhaltende Öl-Sorten wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Beim Mehl haben Sie im Prinzip die freie Wahl: Ob klassisches Weizenmehl, Dinkel-Vollkornmehl oder eine glutenfreie Mehl-Mischung – entscheiden Sie nach Geschmack oder ihrer Ernährungsgewohnheit. Haben Sie schon mal mit Kokosmehl gebacken? Dieses kann Weizenmehl zwar nicht im Verhältnis 1:1 ersetzen, da es sehr viel Flüssigkeit absorbiert und damit das Mischungsverhältnis zu den übrigen Zutaten durcheinander bringt. Aber Sie können etwa 25 Prozent des Weizenmehls durch Kokosmehl austauschen. Schmeckt toll zum Zitronenaroma und liefert reichlich Ballaststoffe und Eiweiß!

Können oder wollen Sie kein Ei für Ihren Kuchenteig verwenden, finden Sie hier Rezepte für Tassenkuchen ohne Ei. Außerdem können Sie sich in der Rezeptewelt zu mehr raffinierten Kuchen-Kreationen wie unseren Cakesicles oder den Cake Pops inspirieren lassen.