Gewürze und Glasuren – Zimtschnecken-Rezept

Am besten schmecken unsere Zimtschnecken mit einer saftigen Möhrenfüllung und einer süßen Mascarpone-Glasur frisch und warm direkt aus dem Ofen! Die geraspelten Karotten bilden zusammen mit Butter, Zucker und Zimt die Füllung unserer Cinnamon-Rolls. So wird das Hefegebäck besonders saftig. Mit den Zutaten können Sie gerne variieren: Ein bisschen Chili passt hervorragend zu Karotten und auch Kardamom, Vanille, Lavendel, Muskat oder Orangenöl geben Hefegebäcken eine besondere Note. Wenn Sie die Kombination aus Möhren und exotischen Aromen im Gebäck mögen, empfehlen wir Ihnen auch unsere Möhrentorte. Und Puristen schmecken unsere Hefeschnecken ohne viel Schnickschnack. Oder probieren Sie einmal unser herbstliches Kürbis-Zimtschnecken-Rezept.

Tipp: Wenn Sie cremige Füllungen bevorzugen, sind unsere gefüllten Briocheschnecken mit Vanillecreme und Rum-Rosinen eine weitere tolle Back-Idee für Sie und Ihre Familie. Ebenfalls mit Vanillefüllung, dafür aber mit knusprigem Blätterteig bereiten Sie auch unser Rezept für Pastel de Nata, eine portugiesische Spezialität, zu. Sind Sie auf der Suche nach weiteren Leckereien mit Zimt? Dann probieren Sie einmal unser Zimtwaffeln-Rezept aus! Ganz cremig wird es mit unserem leckeren Eisparfait mit Zimt, das ohne Teig dafür aber mit einem Mandel-Granatapfelkern-Topping daherkommt.

Glasuren für Hefeschnecken

Süße Glasuren runden nicht nur Ihre Zimtschnecken perfekt ab: Mit einer Mischung aus Aprikosenkonfitüre und Wasser – wie in unserem Apfelschnecken-Rezept beschrieben – geben Sie Hefegebäcken eine zusätzlich fruchtige Note. Besonders gut für Hefeteilchen eigenen sich Glasuren mit richtig süßen Konfitüren oder ein einfacher Zuckerguss aus Zitronensaft und Puderzucker.

Übrigens: Sie können den Guss für Ihre Frucht-, Eierlikör- oder Zimtschnecken auch richtig bunt werden lassen. Hierfür einfach ein wenig Lebensmittelfarbe in die Saft-Puderzucker-Mischung geben und das Gebäck vor dem Servieren mit der bunten Masse bestreichen. Gebäcke wie unsere Eierlikörschnecken können Sie auch ohne Glasur genießen.

Zimtschnecken-Rezept: Hefegebäck richtig aufbewahren

Möchten Sie das Gebäck bereits am Vortag vorbereiten, können Sie die Zimtschnecken wie in unserem Rezept beschrieben zubereiten, backen sie aber noch nicht auf. Stattdessen bewahren Sie die Zimtschnecken mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank auf, holen sie am nächsten Tag etwa zwei Stunden vor dem Backen heraus und servieren die Hefeschnecken nach dem Aufbacken frisch und warm. Gut halten sich die süßen Kringel zum Beispiel in einer Muffin-Backform. Darin können Sie sie auch backen – wie in unserem Rezept für Zimtschnecken-Muffins. Fertige Zimtschnecken halten sich in einer luftdicht verschlossenen Box etwa zwei Tage. Das gilt auch für unsere Rosinenschnecken.

Hefeteig einfrieren

Wenn Sie Hefeteig für frische Zimtschnecken gerne auf Vorrat zubereiten möchten, können Sie einen Teil des Teiges – ob bereits gegangen oder nicht – auch einfrieren. Noch nicht aufgegangener Hefeteig geht nach dem Auftauen wunderbar auf. So können Sie die Zimtschnecken bei Bedarf schnell zubereiten und frisch aufbacken.

Tipp: Auch halb fertig gebackene Zimtschnecken, die nur kurz im Ofen waren, lassen sich einfrieren und dann frisch aufbacken. So werden Sie beim wiederholten Backen nicht zu trocken.