Weiße Bohnen Eintopf

Leicht
25
min.
Aktive Arbeitszeit
50
min.
Dauer

Weiße Bohnen Eintopf

Ein deftiger Eintopf erwärmt den Bauch und das Gemüt! Unsere Variante mit weißen Bohnen, Kartoffeln und Wiener Würstchen, abgeschmeckt mit intensiven Gewürzen wie Thymian steckt voller Proteine und macht satt. Genießen Sie leckere Hausmannskost zum Mittag- oder Abendessen!

Leicht
25
min.
Aktive Arbeitszeit
50
min.
Dauer

Zutaten

für

Portionen

1großeZwiebel
2ZeheKnoblauch
2großeKarotte
500gKartoffeln, vorwiegend festkochend
800gweiße Bohnen (Abtropfgewicht)
2ELOlivenöl, raffiniert
1LiterGemüsebrühe
6Wiener Würstchen
2TLOregano
1TLThymian
2TLDijon Senf
1/2BundPetersilie, glatt
1PriseSalz
1PrisePfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Karotten schälen, Enden abschneiden und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Bohnen durch ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und glasig schwitzen. Karotten und Kartoffeln zugeben und 5 Minuten mit anrösten. Bohnen zugeben und die Gemüsebrühe angießen. Für 20 Minuten bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen.
Würstchen in Scheiben schneiden und zusammen mit Oregano, Thymian und Dijon-Senf zur Suppe geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Petersilie zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie
Kalorien
Kohlehydrate
Fett
Eiweiß
Ballaststoffe

Weiße-Bohnen-Eintopf – wärmendes Gericht mit pikanter Note

Was ist angenehmer an einem kalten Wintertag als ein warmer Gemüse-Eintopf? In unserem Rezept für Weiße-Bohnen-Eintopf kombinieren Sie die Bohnen mit Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Wiener Würstchen. Da mehlig kochende Kartoffeln zerfallen würden, verwenden wir vorwiegend festkochende Kartoffeln. So behält der Eintopf noch ein wenig Biss.

Tipp: Testen Sie vor dem Servieren des Eintopfes, ob die Kartoffeln gar sind, am besten mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen.

Zum Würzen unseres Eintopfs mit weißen Bohnen bieten sich Kräuter wie Oregano, Thymian und Petersilie an. Außerdem gehören in unseren schnellen Weiße-Bohnen-Eintopf zwei Teelöffel Dijon-Senf für einen süßlich-scharfen Geschmack. Alternativ zum Senf können Sie dem Eintopf ein paar scharfe Gewürze und einen Schluck Weißweinessig hinzufügen.

Übrigens: Wir haben auch eine vegetarische Variante für einen Eintopf mit weißen Bohnen für Sie: die griechische Fasolada. Sie wird mit Tomatenmark, Sellerie und Petersilie zubereitet.

Eintopf mit weißen Bohnen und weiterem Wintergemüse

Möhren und Petersilie zählen zu den sogenannten Wintergemüse-Sorten. Das bedeutet, die Ernte findet auch in der kalten Jahreszeit statt und sie können über den gesamten Winter gelagert und verzehrt werden – perfekt für unseren Weiße-Bohnen-Eintopf mit Karotten! Wintergemüse können Sie sogar regional und frisch einkaufen.

Der größte Vorteil unseres Rezepts: Sie können gleich eine größere Menge zubereiten und den Rest einfrieren, so haben Sie immer ein schnelles Mittag- oder Abendessen parat, das Sie nur noch aufwärmen müssen. Lagern Sie den Eintopf luftdicht verpackt in Gefrierbeuteln oder Dosen.

Tipp: Um den Überblick zu behalten, notieren Sie sich auf dem Behälter, was sich darin befindet und wann Sie es eingefroren haben. Eingefroren ist unser Weiße-Bohnen-Eintopf mit Kartoffeln ungefähr drei Monate lang haltbar, so kommen Sie gut durch die Wintermonate!