Veggie-Burger-Rezept: vegetarische Burger-Pattys genießen

Burger und Fleisch bilden eine untrennbare Einheit. Dass das heutzutage völlig überholt ist, zeigen der große Markt und die üppige Vielfalt an fleischlosen Alternativen. Egal ob Sie sich aus Tierliebe, Umweltbewusstsein oder aus gesundheitlichen Gründen vegetarisch oder sogar vegan ernähren, auf einen guten Burger brauchen Sie deshalb nicht zu verzichten.

Dabei sind Sie bei der Wahl der Zutaten für Ihre vegetarischen Burger-Pattys ziemlich frei. Wichtig ist, wie Kochexperte Kevin von Holt im Video zu unserem Veggie-Burger-Rezept erklärt, dass eine Zutat sehr eiweißhaltig ist und damit für eine gute Bindung sorgt. Hülsenfrüchte – im Beispiel unseres Veggie-Burger-Rezepts sind es Kichererbsen – sind also eine gute Wahl, um leckere Pattys herzustellen. Zusammen mit Roter Bete und Walnüssen ergibt sich ein sehr aromatischer Geschmack, mit dem unser fleischloser Burger auf der ganzen Linie überzeugt.

Auch unser veganer Gemüse-Burger setzt auf ein Patty aus Kichererbsen. Einen ganz anderen Weg geht da unser Rezept für Portobello-Burger. Statt eines Pattys kommen hier Portobello-Pilze und Halloumi-Käse ins Brötchen. Eines wird aber bei all diesen Rezepten klar: Fleisch vermisst hier, wie bei unserem Gemüse Burger mit Aubergine und Zucchini, niemand. Mit Hack, dafür äußerst kohlenhydratarm bereiten Sie dagegen unseren Low-Carb-Burger zu.

Der Geschmack steckt in der Soße – auch beim Burger!

So wichtig das Patty bei jedem Burger, egal ob mit Fleisch, vegetarisch oder vegan, auch sein mag, vergessen Sie nicht, dass viel vom Geschmack des Burgers auch in der Soße und dem Belag steckt. Wer auf seinen Burger einfach nur ein wenig Senf und Ketchup klatscht, schöpft das kulinarische Potenzial des Kult-Gerichts bei weitem nicht aus.

So wird bei unserem Veggie-Burger-Rezept ein aromatisches Gurkenrelish zubereitet, das eine frische Note beisteuert. Der verwendete Friséesalat bringt ebenfalls etwas mehr Geschmack und Struktur in den Burger als zum Beispiel Eisbergsalat. Unser Rezept für Tofu-Burger mit Avocadocreme verfeinert den Burger mit einer Art Guacamole und selbst gemachtem Chili-Ketchup. Beim bereits erwähnten Portobello-Burger sorgt ein Rote-Bete-Hummus sowohl geschmacklich als auch optisch für ein besonderes Highlight.

Sie sehen also, in die Zubereitung der passenden Soße wird bei hochwertigen Burger-Rezepten genauso viel Liebe gesteckt wie in die Herstellung der Bratlinge. Gleiches gilt übrigens auch für die Burgerbrötchen: Mit unserem Brioche-Burger-Buns-Rezept können Sie auch die selbst backen. Oder Sie verwenden statt Getreide mal Kartoffeln im Teig: Wie das geht, lesen Sie in unserem Rezept für Kartoffel-Burger.

Übrigens: Welche Beilagen isst man typischerweise zum Burger? Genau: Kartoffeln in irgendeiner Form. Ob Pommes, Ofenkartoffeln, Country-Potatoes oder Süßkartoffel-Wedges, diese Entscheidung bleibt ganz Ihnen überlassen.