Vegane-Carbonara-Rezept: mediterraner Genuss neu erfunden
Die italienische Küche ist stark an ihre Traditionen gebunden. In der Regel kommen wenige Zutaten zum Einsatz, die sind dann aber von höchster Qualität und überzeugen durch eine ausgewogene Aromatik. Über die Rezepte der "Nonna" (italienisch für Oma) lassen die Italiener nichts kommen. Trotzdem haben wir es gewagt, mit unserem Vegane-Carbonara-Rezept einen Klassiker der italienischen Küche neu zu interpretieren, und ihn dem aktuellen Zeitgeist, bei dem ausgewogene Ernährung und Tierethik großgeschrieben werden, angepasst.
Um die Carbonara vegan zu machen, gilt es einige Zutaten so auszutauschen, dass sie trotzdem noch ihre Aufgabe für das Pastagericht erfüllen können. So wird der würzige italienische Bauchspeck Pancetta durch ebenso würzigen Räuchertofu ersetzt, der ruhig besonders kross angebraten werden darf. Die Cremigkeit der Original-Carbonara-Pasta kommt durch die Verbindung von Käse und Ei zustande. Die vegane Carbonara-Soße erreicht dasselbe Ziel mit einem kräftigen Schuss Pflanzensahne und einem Stück Margarine. Das vegane Hauptgericht wird außerdem noch mit Pfeffer und Salz kräftig abgeschmeckt und erhält durch eine ordentliche Ladung frisch gehackter Petersilie ein besonders intensives Aroma. So schmeckt unser Vegane-Carbonara-Rezept zwar nicht eins zu eins wie der Original-Klassiker, aber als Alternative ohne tierische Produkte ist es definitiv genauso einen Versuch wert wie unser Rezept für Spaghetti Tofubolognese oder unsere vegane Spaghetti-Bolognese-Variante mit Soja-Hack! Bei uns erfahren Sie, wie Sie bei veganer Ernährung Ihren Nährstoffbedarf decken. Die gesamte Vielfalt an Nudelgerichten lernen Sie wiederum mithilfe unserer Pasta-Rezepte kennen. Nicht vegan, dafür aber low carb, ist unser Rezept für Spaghettikürbis Carbonara.
Fleischkonsum überdenken: ein veganer Tag pro Woche
Der Mensch ist ein Allesesser. Zähne und Verdauungstrakt des Menschen sind darauf ausgelegt, dass er Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Körner und Hülsenfrüchte gleichermaßen verarbeiten kann. Trotzdem sollte man in der heutigen Zeit, wo Naturschutz, Tierethik und der Versuch, den CO2-Ausstoß zu verringern, eine wichtige Rolle spielen, seinen Fleischkonsum überdenken. Das bedeutet nicht, dass jeder Vegetarier oder Veganer werden muss, lediglich, dass ein bewusster Umgang mit den Nahrungsmitteln angestrebt werden sollte. So etwas wie ein veganer Tag in der Woche, dazu nur ein Fleischtag und die restliche Zeit vegetarische Kost wäre zum Beispiel ein mögliches Modell für ein bewusstes und nachhaltiges Essverhalten.
Unser Vegane-Carbonara-Rezept, diese veganen Frikadellen, unsere veganen Mac n Cheese oder unser Rezept für Gemüselasagne zeigen schließlich deutlich, dass man bei veganen Gerichten nicht auf den Genuss verzichten muss. Zahlreiche weitere vegane Rezepte von der Vorspeise über das Hauptgericht bis hin zu Desserts und Backwaren finden Sie in unserer Sammlung. Probieren Sie unbedingt auch unser veganes Bärlauchpesto.
