Rucola-Pizza-Rezept mit Dinkelvollkornmehl und Hirtenkäse

Pizza, wie wir sie heute kennen, wurde vermutlich vor über 200 Jahren im süditalienischen Neapel erfunden. Von dort aus wurde ihr Rezept durch die italienischen Auswanderer, die im 19. Jahrhundert nach Amerika gingen, über die ganze Welt verteilt. Für unsere Rucola-Pizza wird der Teig – anders als bei den meisten italienischen Pizzen – aus Dinkelvollkornmehl hergestellt. So wird er kräftiger und schmeckt ein wenig nussig. Der etwas aromatischere Geschmack harmoniert hervorragend mit Cocktailtomaten, Paprika, Hartkäse, Rucola und Mozzarella. Diese Zutaten dienen als Belag der Rucola-Pizza. Statt einer würzigen Tomatensoße, wie sie auch für unsere vegane Pizza mit Gemüse verwendet wird, kommt hier eine Mischung aus Hirtenkäse, Quark und Ei als Soßengrundlage auf den Pizzateig. Der in Salzlake gereifte Hirtenkäse eignet sich nicht zum Überbacken, um jedoch nicht auf den würzig-säuerlichen Geschmack zu verzichten, kann er mit anderen Zutaten verrührt und auf den Teig gestrichen oder in kleinen Stückchen dekorativ auf der Pizza verteilt werden.

Rucola-Pizza-Rezept: frischer Rucola und pikante Salami

Der sehr würzige, leicht bittere Rucola, der auch in Salaten, zu Risotto, Kartoffelpüree oder als Rucola-Pesto für Pasta Verwendung findet, wird für unsere Rucola-Pizza erst nach dem Backen über die Pizza gestreut. So bleibt er fest und frisch und behält sein Aroma. Schieben Sie die Pizza samt Rucola in den Ofen, verliert er seinen intensiven Geschmack, trocknet oder fällt in sich zusammen. Beachten Sie diesen Tipp auch bei der Zubereitung unserer raffinierten Kürbis Pizza mit Blauschimmelkäse, Walnüssen und Birne.

Rucola-Pizza-Rezept: Pikante Salami - das Extra auf Ihrer Pizza

Ein kräftiger Teig, ein herzhafter Belag und herber Rucola bilden eine köstliche Kombination, die noch mit pikanter Salami abgerundet wird - simpel in der Herstellung und so reich im Geschmack. Die Rucola-Pizza nach unserem Rezept zeichnet sich durch eine Chorizo mit Paprikawürze aus dem spanischen Raum aus. Mit Steinpilzen und Kirschtomaten können Sie aber auch unsere Pizza mit Salsiccia nach italienischer Art backen. Wenn Sie lieber Schinken mögen, können Sie statt der scharfen Salami auch luftgetrocknete Schinkensorten wie Parmaschinken verwenden. Oder Sie bereiten eine Pizza mit Serranoschinken und Rucola zu.

Tipp: Auch bei luftgetrocknetem Schinken empfiehlt es sich, ihn erst vor dem Servieren frisch auf die heiße Pizza zu legen. Durch das Mitbacken wird er schnell trocken und fest.