Lust auf Herbst – mit deftigem Spitzkohleintopf

Wenn die Tage kühler werden und der Herbst sich ankündigt, steigt unsere Lust auf deftige Gerichte: Es ist Eintopf-Zeit! Da kommen ein deftiger Rosenkohleintopf oder unser Spitzkohleintopf-Rezept gerade recht. Nur ein paar einfache Arbeitsschritte sind hierfür notwendig – und binnen einer Stunde steht beste Hausmannskost auf dem Tisch. Das Rezept für Spitzkohleintopf enthält alles, was ein gutes deutsches Eintopfgericht ausmacht: Kohl, Kartoffeln, Mettwurst und eine würzige Brühe. Haben Sie Gemüsereste, die Sie vor dem Verderben bewahren möchten, können Sie diese auch mit hinzugeben. Möhren, Knollensellerie oder Lauch passen beispielsweise prima zu den restlichen Zutaten.

Übrigens: Anders als andere Kohlsorten verliert der zarte Spitzkohl beim Aufwärmen Aroma. Daher genießen Sie unser Spitzkohleintopf-Rezept am besten frisch zubereitet oder direkt als Rohkost nach diesem Spitzkohl-Salat. Suchen Sie ein Rezept, das Sie für den nächsten Tag vorkochen können, probieren Sie zum Beispiel stattdessen unseren Weißkohleintopf. Lesen Sie bei uns außerdem, was Sie noch über den Unterschied zwischen Weißkohl und Spitzkohl wissen sollten.

Spitzkohl: der Zarte unter den Kohlsorten

In Deutschland bekommen Sie heimischen Spitzkohl schon besonders früh im Jahr: Je nach Wetter wird er hier bereits ab Mitte oder Ende April geerntet. Damit eignet sich unser Spitzkohleintopf-Rezept nicht nur als herbstlicher Eintopf, sondern schmeckt auch an einem kühlen Frühlingstag lecker. Wird das Wetter wärmer, können Sie mit Spitzkohl frische Salate oder eine leichte Gemüsepfanne zubereiten, etwa unsere Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch. Mit ihren zarten Blättern eignet sich die Kohlsorte besonders gut als Rohkost oder zum schnellen Andünsten. Auch Ofengerichte wie unser Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf sind eine Domäne des Kohls.

Tipp: Möchten Sie das Spitzkohleintopf-Rezept vegetarisch zubereiten, ersetzen Sie die Mettwurst einfach durch scharf angebratenen Räuchertofu. Das sorgt für ein raffiniertes Aroma – und vegetarischen Genuss, der auch ohne Fleischgrundlage köstlich gelingt.