Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark auskratzen. Vanilleschote, Vanillemark, Milch und Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.

Zucker, Honig und Eigelbe in einer Schüssel mit den Schneebesen eines Handrührgerätes dick-cremig aufschlagen.

Die Vanilleschote aus dem Topf nehmen und die heiße Vanillemilch im dünnen Strahl unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse gießen. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten cremig rühren. Die Temperatur darf hierbei 80 Grad nicht überschreiten. Die Eismasse in eine Schüssel füllen und 2-3 Stunden abkühlen lassen.

Sesamsamen in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl anrösten, bis sie nussig duften. In einem Schälchen abkühlen lassen und in der Küchenmaschine fein zermahlen.

Gemahlene Sesamsamen unter die abgekühlte Eismasse rühren und für ca. 30 Minuten in der vorbereiteten Eismaschine gefrieren lassen. Schwarzes Sesam Eis mit einem Eisportionierer entnehmen und servieren.