Schildkröten-Torte: Anleitung für den perfekten Biskuitteig

Grundsätzlich gilt bei der Herstellung eines Biskuits: Je länger Sie rühren, umso luftiger und lockerer wird der Teig. Alternativ zu unserer Vorgehensweise können Sie Eiweiß und Eigelb auch getrennt voneinander aufschlagen und danach mischen. Wichtig ist, dass Sie Mehl und Stärke nur mit dem Schneebesen unter die Zucker-Ei-Masse heben und nicht mit dem Handmixer einrühren. Damit der Schildkröten-Kuchen noch lockerer und fluffiger wird, sieben Sie Mehl und Stärke auf die Teigmasse. Heben Sie die trockenen Zutaten zügig unter und nur so lange, bis die Teigmasse homogen ist. Backen Sie den Biskuitteig gleich nach der Fertigstellung, ansonsten besteht die Gefahr, dass die Luftigkeit wieder verloren geht. Gleiches gilt für die Tortenböden in unserer fruchtigen Zitronentorte.

Kleiden Sie den Boden der Springform mit Backpapier aus. Der Rand sollte nicht eingefettet werden aus dem einfachen Grund, da der Teig sonst nicht genügend Halt hat und nicht richtig aufgehen kann. Öffnen Sie den Ofen möglichst nicht vor Ende der Backzeit, da der Biskuitteig sonst eventuell in der Mitte einsackt. Der fertige Biskuit sollte eine goldbraune Farbe haben und auf Fingerdruck leicht nachgeben.

Am besten lösen Sie den vollständig abgekühlten Teig mit einem Kuchenschaber oder Messer vom Rand der Springform.

Sie können den Biskuitteig auch einen Tag vorher zubereiten und den abgekühlten Tortenboden inklusive Backpapier einfach in Frischhaltefolie einpacken. Auf diese Weise können Sie den Teig übrigens auch einfrieren.

Auch unser Bienenkuchen-Rezept ist tierisch gut: Hier dekorieren Sie den Kuchen mit kleinen Bienen, bestehend aus Pfirsichhälften mit Schokoladenstreifen.

Geburtstagstorte als Schildkröte: Formen und dekorieren

Eine Schildkröten-Torte zu backen, ist nicht so schwer, wie es auf den ersten Blick aussieht. Damit Ihnen die Kuppelform gelingt, nehmen Sie eine möglichst runde Schüssel zur Hilfe. Besonders wichtig ist hierbei, dass Sie diese mit Frischhaltefolie auskleiden, damit die Creme später nicht darin kleben bleibt. Nachdem Sie die Quarkmasse eingefüllt und den Biskuitboden darauf platziert haben, können Sie das Backpapier vorsichtig abziehen.

In dieser Position sollte die Torte sechs Stunden lang im Kühlschrank bleiben, damit sie fest wird und später nicht auseinander läuft. So bleiben auch die Kiwischeiben an Ort und Stelle, die Sie auf der Quarkmasse platzieren.

Es ist empfehlenswert, den Schildkröten-Kuchen zum Kindergeburtstag möglichst zügig zu verzehren und nicht lange aufzuheben. Grund dafür ist, dass in der Kiwi ein Enzym steckt, das durch die Reaktion mit Milchprodukten einen bitteren Geschmack erzeugt. Tipp: Sie verhindern dies, indem Sie die Kiwis vor dem Dekorieren kurz mit heißem Wasser überbrühen.

Ebenfalls für den Kindergeburtstag geeignet, allerdings mit weniger Frucht und mehr Schokolade, ist unser Marienkäfer-Kuchen-Rezept. In kleineren Portionen, aber mindestens genauso niedlich präsentieren sich unsere Panda-Muffins. Und wer's ganz einfach mag, kauft fertige Tarteletts, bestreicht sie mit unserer Kiwimarmelade und belegt sie mit Kiwischeiben.