Das Putenfleisch waschen, trocken tupfen, und beiseite stellen.

Für die Marinade Petersilie und Koriander waschen, trocknen und grob hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, in Stücke schneiden und alles in ein hohes Gefäß geben. Paprika, Kreuzkümmel und Kardamom dazugeben, Zitronenschale abreiben und hinzufügen. Olivenöl und Zitronensaft ergänzen. Mit einem Stabmixer alles grob zu einer Masse pürieren.

Das Putenfleisch hinzugeben und im Kühlschrank etwa zwei Stunden ziehen lassen.

Anschließend von beiden Seiten grillen.