Nussbrot-Rezept mit Vollkornmehl

Backen Sie Brot selber, dann wissen Sie bestimmt: Auf den Teig kommt es an. Das gilt besonders, wenn Sie ein Roggenbrot backen. Mit hochwertigen Zutaten und besonderen Aromen lässt sich dieser darüber hinaus immer wieder kulinarisch abwandeln. Dieses Zusammenspiel machen Sie sich genauso zunutze, wenn Sie unser Nussbrot backen. Einerseits verwenden Sie dabei intensiv schmeckende Wal- und Haselnüsse – letztere sind auch Teil unseres veganen Brots –, die noch dazu wichtige Nährstoffe liefern. Andererseits backen Sie unser Nussbrot mit Vollkornmehl. Was daran von Vorteil ist? Der hohe Ballaststoffanteil des vollen Korns. Diese Pflanzenfasern können unter anderem die Verdauung fördern – und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Übergewicht senken. Vollkornbrote enthalten zudem mehr Eiweiß, pflanzliche Fette sowie Vitamine und Mineralien als Weißmehlprodukte. Nun muss unser Nussbrot deshalb nicht per se gesund sein. Wohltuenden Genuss verspricht unser Rezept aber allemal – vor allem, wenn Sie es noch lauwarm mit etwas Butter, Salz und Pfeffer servieren! Das gilt übrigens auch, wenn Sie unser Quinoa-Brot oder das leckere Sonnenblumenbrot aus zwei Sorten Vollkornmehl backen. Abwechslungsreich und köstlich gelingt das Gebäck mit uns Schritt für Schritt.

Rezept für Nussbrot: krosse Kruste und Varianten

Die Schale Wasser im Ofen ist auch für unser Nussbrot ein guter Trick. In der Hitze entsteht damit Wasserdampf, der wiederum für eine besonders krosse Kruste sorgt. Verstärken können Sie den Effekt grundsätzlich durch Ober- und Unterhitze, während unser Rezept Umluft vorsieht. In Sachen Zubehör benötigen Sie für das Backen eine Kastenform. Andere Brotsorten können Sie auch in einem gusseisernen Topf backen, unser Rezept für Topfbrot verrät Ihnen mehr dazu. Ein Rührgerät oder eine Küchenmaschine mit Rührfunktion erleichtert Ihnen wiederum das Kneten des Teigs. Grundsätzlich können Sie zudem nicht nur mit Nüssen besondere Aromen kreieren. Zwiebelstückchen, Kümmel, Fenchelsamen und weitere Gewürze eignen sich ebenfalls als veredelnde Zutaten. Auch Käse kommt infrage – probieren Sie hier auch gerne einmal unser Rezept für Pao de Queijo aus, brasilianische Käsebrotbällchen. Für eine süße Variante geben Sie Aprikosen, Pflaumen oder andere Früchte hinzu. Selbst wer sich low carb ernährt, muss leckeren Brotspezialitäten nicht abschwören: Benutzen Sie für den Teig einfach kohlenhydratarme Getreidemehlalternativen wie Sojamehl, Leinsamenmehl oder gemahlene Mandeln! Eine weitere besondere Variante backen Sie mithilfe unseres Rezepts für Buttermilchbrot mit Hefe.

Tipp: Nutzen Sie für unser Nussbrot-Rezept Backpulver statt Hefe, geht der Teig schneller auf. Für ein süßes Backwerk empfiehlt sich unser Nusskranz-Rezept.