Vegetarisch und ausgewogen: Nudeltorten-Rezept

Unser Nudeltorten-Rezept ist Teil unseres Wochenkochplans im August, der Ihnen zeigt, wie abwechslungsreich und schmackhaft eine bewusste Ernährung sein kann. Als Basis dienen der leckeren Pasta-Torte neben Vollkornbandnudeln deshalb rote Linsen. Die sind in 12-15 Minuten gar, enthalten wenig Fett, dafür Ballaststoffe und Eisen sowie die für die normale Blutbildung essenzielle Folsäure. Besonders wichtig ist jedoch der hohe Anteil an pflanzlichem Eiweiß, der rote Linsen zur perfekten Zutat einer vegetarischen Ernährung macht. Für unser Nudeltorten-Rezept kombinieren Sie die nahrhaften Hülsenfrüchte neben Pasta unter anderem mit Champignons, Lauch, Karotten und Mangold. Eine feste Masse erhalten Sie durch mit Milch verquirlte Eier, die im Ofen stocken. Der mit einem Joghurt-Senf-Dressing angemachte Blattsalat verleiht dem Gericht zudem eine frische Note. Insgesamt nimmt die Zubereitung lediglich 20 Minuten in Anspruch. Danach wandert die Nudeltorte für 25 Minuten in den Ofen. Fertig!

Süße Variante des Nudeltorten-Rezeptes

Natürlich können Sie unser Nudeltorten-Rezept auch ein wenig variieren und andere Pasta-Sorten wie Makkaroni, Rigatoni oder Spaghetti ausprobieren. Oder Sie bereiten unsere süße Variante einer Nudeltorte zu: unseren süßen Nudelkuchen – die sogenannte Pastiera. Diese Spezialität aus Neapel basiert auf einem Mürbeteig, der nach der Zubereitung aus Mehl, Butter, Puderzucker, Ei, Zitronenschale und Salz 30 Minuten im Kühlschrank ruhen muss. Später fügen Sie einer süßen Ricotta-Masse mit Zimt und Orangeat gekochte Capellini hinzu, ehe der Pasta-Kuchen für 50 Minuten im Ofen goldbraun backt. Tipp: Für die Ricotta-Füllung müssen Sie Eiweiß und -gelb trennen. Am besten verwenden Sie dafür einen Trichter, in dem das Eigelb stecken bleibt, während das Eiweiß hindurchrinnt.

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