Hochwertiges Marzipan: Das Geheimnis der Lübecker Torte

Das Original-Rezept für Lübecker Marzipantorte gehört zum Standardrepertoire der Konditorenzunft. Hochwertige Zutaten und die süße Eindeckung machen den Klassiker so beliebt. Das A und O ist das namensgebende Lübecker Marzipan, das geschützt ist und bestimmte Qualitätskriterien erfüllen muss. So bildet Marzipanrohmasse mit mindestens 70 Prozent Anteil die Hauptzutat, der Rest ist Zucker. Dadurch kommt das feine Mandelaroma besonders gut zur Geltung. Verwenden Sie für das Lübecker-Marzipantorte-Rezept also ein Edelmarzipan, um den vollen Geschmack auszukosten.

Und wie lässt sich Marzipanrohmasse verarbeiten? Mit den Tipps des EDEKA-Experten leichter als Sie vielleicht denken. Herausfordernd kann lediglich das gleichmäßige Eindecken der Torte sein. Befolgen Sie auch hier einfach die fachkundigen Ratschläge für das Ausrollen von Marzipan. Dann ist das Rezept für Lübecker Marzipantorte einfach umzusetzen.

Marzipantorte Lübecker Art: Rezept mit variablen Zutaten

Auf die schöne Marzipanhülle sollten Sie nicht verzichten, aber die Füllung lässt sich gut variieren. Testen Sie für das Rezept für Lübecker Marzipantorte gerne einmal andere Nusssorten. Gemahlene Walnüsse etwa bringen aromatisch einen anderen Twist hinein als Haselnüsse.

Eine fruchtige Note erhält der Tortentraum, wenn Sie für den untersten Boden einen Mürbeteig verwenden und diesen mit Konfitüre bestreichen. Aprikose harmoniert hier sehr gut mit dem Mandelgeschmack. Möchten Sie keinen zweiten Teig zubereiten und beim Biskuit bleiben, lässt sich dieser mit Fruchtsirup tränken. Dazu kochen Sie beispielsweise Johannisbeergelee mit Orangensaft und eventuell Rum auf, lassen den Sirup abkühlen und geben ihn vor dem Auftragen der Sahnecreme auf jeden Biskuitboden. Probieren Sie einfach verschiedene Varianten des Rezepts für Lübecker Marzipantorte aus. Oder backen Sie eine Mohn-Marzipan-Torte, die ebenfalls köstlich schmeckt.

Sollte wider Erwarten etwas übrig bleiben, decken Sie die Torte am besten mit einer Haube ab und stellen sie in den Kühlschrank. So hält sie sich bis zu zwei Tage lang. Sie können die Lübecker Marzipantorte auch einfrieren und Monate später genießen.