Linsensuppe vegan: Rezept mit Tellerlinsen

Wie jede klassische Linsensuppe beginnt auch unsere vegane Variante mit den Hülsenfrüchten. Denn tatsächlich spielt es eine entscheidende Rolle, welche Linsensorte Sie verwenden. Rote, wie sie auch in die cremige türkische Linsensuppe kommen, sind beispielsweise bereits geschält und werden daher etwas breiig, wenn Sie sie für das Vegane-Linsensuppe-Rezept verwenden wollen. Perfekt sind rote Linsen dagegen für Linsen-Wraps. Belugalinsen behalten ihren Biss. Alternativ nutzen Sie für unsere Linsensuppe in vegan einfach Tellerlinsen. Ein großer Vorteil: Während des Kochvorgangs platzt ihre Schale leicht auf. So werden die Linsen schön weich, verleihen der Linsensuppe eine sämige Konsistenz und behalten gleichzeitig das nötige Maß an Biss. Vorab einlegen müssen Sie sie dafür nicht unbedingt. Grundsätzlich beschleunigt das ausgiebige Bad in kaltem Wasser dennoch den Garprozess von Linsen.

Linsensuppe-Rezept: vegan mit Räuchertofu

Die zweite wichtige Zutat neben den Hülsenfrüchten ist das Gemüse, das Sie für die vegane Linsensuppe verwenden. Neben Knollensellerie kommen Karotten mit in den Topf. Dazu geben Sie Kartoffeln. Als zusätzliche Aromen- und Proteinquelle verwenden Sie außerdem Räuchertofu. Der passt wie die Linsen perfekt zu einer veganen Ernährung. Denn beide enthalten wichtiges Eiweiß – das ist auch in unserer Linsen-Moussaka reichlich enthalten, ein weiteres veganes Gericht. Hülsenfrüchte kombinieren Sie dabei am besten mit Sesam oder einem Stück Brot. So erhält der Körper das komplette Protein. In Sachen Kartoffeln setzen Sie auf die festkochende Variante. Da sie weniger Stärke besitzt als weich- oder vorwiegend festkochende Sorten, behält sie in der veganen Linsensuppe ihren Biss und die Struktur. Unbedingt probieren Sollten Sie außerdem unsere Linsensuppe mit veganem Hack – und haben Sie danach richtig Lust, sich ohne tierische Produkte am Herd auszutoben, empfehlen wir Ihnen unsere Sammlung veganer Suppenideen.