Johannisbeer-Schmand-Kuchen backen

Am 24. Juni ist Johannistag: Der religiöse Festtag ist auch kulinarisch nicht ganz unwichtig, denn am 24. Juni endet erstens die Spargelzeit und zweitens beginnt offiziell die Johannisbeerzeit. Ernten und kaufen können Sie heimische Johannisbeeren dann bis Anfang September.

Man unterscheidet rote, schwarze und weiße Beeren. Am weitesten verbreitet sind die roten, obwohl sie die meiste Säure enthalten und entsprechend herb im Aroma sind. Weniger säuerlich sind die schwarzen und weißen Früchte des Johannisbeer-Strauchs.

Für unseren Johannisbeerkuchen mit Schmand verwenden wir die roten Beeren und damit der Kuchen nicht so sauer wird, landen im Teig und Belag eine ordentliche Portion Zucker, Schmand sowie Vanille-Puddingpulver. Diese drei Zutaten sind auch für unsere Käsekuchen-Muffins essenziell. Dass Schmand eine ausgezeichnete Backzutat ist, beweist im Übrigen auch unser Schmandkuchen mit Mandarin-Orangen.

Johannisbeerkuchen mit Schmand vom Blech

Wie viele klassische Obstkuchen wird auch der Johannisbeerkuchen mit Quark und Schmand auf dem Blech gebacken. Der Rührteig aus Zutaten wie Butter, Eiern, Mandeln, Milch und Mehl ist schnell vorbereitet und auf dem Backblech verstrichen. Dann verteilen Sie den Quark-Schmand-Belag sowie die Johannisbeeren auf dem Teig und dann heißt es: ab in den Ofen. Da Blechkuchen normalerweise sehr flach sind, haben sie eine kurze Backzeit; in unserem Fall nur 35 bis 40 Minuten. Ähnlich schnell landen unser Brombeer-Himbeer-Kuchen, unser Rhabarber-Kuchen und unsere Apfelschnitten auf Ihrem Kuchenteller. Wer Kuchen aus der runden Springform bevorzugt, kann unseren köstlichen Apfel-Rahm-Kuchen ausprobieren.

Johannisbeeren: einfache Rezepte

Mit Johannisbeeren können Sie eine Menge leckerer Kuchen und Torten zaubern: Probieren Sie z. B. unseren Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube oder die raffinierten Törtchen mit Johannisbeeren.

Die kleinen Früchte eignen sich aber auch hervorragend für die Zubereitung von Gelees, Säften und Likören, vor allem, wenn Sie selbst mehrere Johannisbeer-Sträucher im Garten haben und zur Erntezeit nicht mehr wissen, wohin damit.