Hühnerfrikassee: Rezept für das feine Allerlei

Saftiges Fleisch- oder Gemüseragout in weißer Soße: Das bezeichnet das französische Wort "Frikassee". Meist findet sich Hühnchen-, Kalb- oder Kaninchenfleisch auf der Zutatenliste, für die Soße wird aus Zwiebeln, Butter und Mehl eine Mehlschwitze zubereitet. Mit einem Hähnchen-Geschnetzelten, einer Hühnersuppe oder einfachen Hühnerbrühe hat das Frikassee-Rezept also wenig gemein. Wichtig, wenn Sie Hühnerfrikassee selber machen: Planen Sie genügend Zeit ein. Denn Sie müssen zunächst etwa anderthalb bis zwei Stunden ein frisches Suppenhuhn kochen. Es wird mit Gemüse in einer würzigen Brühe gegart – und das Fleisch anschließend in mundgerechte Stücke zerteilt. Als Gemüse-Komponente kommen beim klassischen Hühnerfrikassee weiße Champignons und weißer Spargel zum Einsatz. Als grüne Farbtupfer werten ein paar Erbsen die Mahlzeit optisch auf. Je nach Belieben können es auch Kapern sein. Besonders häufig wird Hühnerfrikassee mit Reis serviert. Sie können es aber auch gut als Füllung für Vol-au-vent, französische Blätterteigpasteten, verwenden.

Hühnerfrikassee-Rezept: Express-Varianten und Tipps

• Wenn Sie das Suppenhuhn am Vortag kochen, lässt es sich besonders leicht von den Knochen lösen.
• Sie haben wenig Zeit? Wenn Sie Hähnchenkeulen verwenden, wie in unserem Hühnereintopf-Rezept, halbiert sich die Garzeit.
• Noch schneller funktioniert es mit fertig gegartem Brathähnchen oder gegarter Hähnchenbrust – dann steht Ihr Frikassee im Handumdrehen auf dem Tisch.

Hühnerfrikassee aufbewahren und weitere Rezeptideen

Hühnerfrikassee lässt sich ideal portionsweise einfrieren. So können Sie die raffinierte Mahlzeit jederzeit wieder genießen. Wichtig: Erhitzen Sie das Hühnerfrikassee klassisch in einem Topf, damit sich die Mehlschwitze wieder auflöst. Bei zu geringer Bindung der Soße nach dem Auftauen einfach etwas Speisestärke mit Wasser anrühren, um die Soße beim Aufkochen wieder anzudicken. Ein Schuss Sahne, Milch oder Brühe sorgt ebenso erneut für eine cremige Konsistenz.

Sie möchten Abwechslung beim Kochen und suchen weitere raffinierte Rezeptideen mit Hähnchen? Wie wäre es mit einem würzigen Chicken Tikka Masala? Oder zaubern Sie einen schnell zubereiteten Hähnchen-Nudel-Auflauf oder unser Creamy Chicken Tuscan. Wenn Sie Appetit auf einen weiteren Küchenklassiker haben, empfehlen wir Ihnen unser Rezept für Königsberger Klopse.