Holzfällersteak-Rezept: Rustikales vom Grill

Bei Holzfällersteaks handelt es sich um besonders saftige Stücke Fleisch aus der Schulter von Schweinen – ideal zum Grillen! Die ein bis eineinhalb Zentimeter dicken Scheiben umfassen Knochen und Schwarte und sind dadurch reich an Fett, weshalb sie beim Grillen oder Braten weniger schnell austrocknen und sehr saftig bleiben. Zum Würzen werden typischerweise Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver verwendet, so auch in unserem Holzfällersteak-Rezept: Die Marinade, in der die Steaks mindestens eine Stunde lang durchziehen, besteht aus gemischten Kräutern und Zwiebeln. Dadurch nimmt das Fleisch die Aromen der Marinade besonders gut auf und das Steak schmeckt besonders würzig und lecker. Gut abgetropft, werden die Steaks anschließend etwa zehn Minuten von jeder Seite gegrillt. Auch die Kartoffel-Gemüse-Spieße, die das Fleisch begleiten, kommen kurz auf den Grill. Ein Dip aus Sauerrahm, roter Paprika und Schnittlauch macht die sommerliche Mahlzeit komplett. Ein ganz ähnliches Rezept ist Holzfällersteak mit Kraut, das Kümmel als besondere Geschmacksnuance und einen Krautsalat aus Weißkohl, Paprika, Möhren und Äpfeln sowie Kartoffel-Speck-Spieße als Beilagen vorsieht.

Holzfällersteak-Rezepte und andere saftige Ideen

Unsere Tipps helfen Ihnen dabei, in kürzester Zeit zum Grill-Experten zu werden: Auf unseren Themenseiten haben wir verschiedene Steak-Rezepte für Sie zusammengestellt, erläutern Näheres zur Grillfleisch-Qualität und klären die zentrale Grill-Frage: Wie gelingt das perfekte Steak? Es lohnt sich zum Beispiel immer, das Fleisch vor dem Braten zu marinieren, damit es schön zart wird – ganz gleich, ob Sie sich für zarte Hähnchenbrust, aromatisches Lamm oder kräftiges Rind- beziehungsweise Schweinefleisch entscheiden, wie in unserem Holzfällersteak-Rezept. Die Möglichkeiten reichen von scharfen Chilimarinaden über asiatische Sojamarinaden bis hin zu mediterranen Kräutermarinaden. Lassen Sie sich inspirieren und probieren Sie zum Beispiel unsere Rezepte für die Schwarzbier-Marinade mit Honig, Senf und Rosmarin oder die Espresso-Pfeffer-Marinade aus! Wenn Sie das Fleisch nach dem Braten in Alufolie wickeln, kann es noch einmal nachziehen und ist danach besonders saftig. Guten Appetit!