Erdbeeren von Grün befreien, vorsichtig waschen und kleinschneiden.

Zucker und 500 ml Wasser in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Hitze reduzieren, Erdbeeren zugeben und alles für 10-15 Minuten köcheln lassen. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

Topf von der Herdplatte ziehen, die Erdbeermasse mit dem Pürierstab fein pürieren und den Zitronensaft unterrühren. Die pürierte Erdbeermasse durch ein feines Sieb oder Passiertuch streichen und zurück in einen sauberen Topf geben. Weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen. In sterilisierte Flaschen mit Bügelverschluss abfüllen und verschließen.