Bauernbrot selber backen

Die Deutschen lieben ihr Brot: Etwas über 21 Kilogramm davon verzehrt jeder und jede von uns durchschnittlich im Jahr. Ob als klassische Stulle mit Käse, wie in unserem Rezept mit Tomaten-Walnuss-Aufstrich oder als Beilage – zum Beispiel zu Suppen, Salaten, Fisch- oder Fleischgerichten.

Schon gewusst? In Deutschland gibt es 3.000 verschiedene Brotsorten. Eine davon ist das beliebte Bauernbrot, das zu den Mischbroten gehört, die aus Weizen- und Roggenmehl gebacken werden. Mit diesem Rezept für einfaches Bauernbrot werden Sie selbst zum Bäcker und zur Bäckerin. Alles, was Sie dazu brauchen, sind wenige Zutaten – und einen gusseisernen Topf. Wir backen unser Bauernbrot mit Hefe, man kann den Teig allerdings auch ohne Hefe zubereiten. Für unser Emmerbrot sowie unser Fitnessbrot ist sie dagegen essenziell.

Kann man auch Brot ohne Hefe backen?

Die meisten Brote werden entweder unter Zugabe von Hefe oder mit einem Sauerteig gebacken: Diesen können Sie aus Wasser und Mehl selbst ansetzen, jahrelang "füttern" und zum Backen verschiedenster Sorten verwenden, so auch für unser köstliches Bauernbrot. Sauerteig hat viele Vorteile: Er geht sehr gut auf, verleiht Brot ein würziges Aroma, ist leichter verdaulich und hält sich länger frisch. Suchen Sie nach einem Rezept für ein Bauernbrot mit Sauerteig, dann empfehlen wir Ihnen zum Beispiel unser Roggen-Sauerteigbrot.

Neben Hefe und, wie bei unserem Malzbrot, Sauerteig kommen noch andere Zutaten als Triebmittel beim Brotbacken infrage, so beispielsweise Backpulver, Natron oder auch das sogenannte Backferment.

Brot selbst backen: Bauern-, Weizen- und Schwarzbrot herstellen

Mit Körnern und Samen, Früchten oder Quark, unterschiedlichsten Getreidesorten oder Gemüse: Im Prinzip können Sie jedes Brot zu Hause backen. Und sind Sie einmal auf den Geschmack gekommen, wird Ihnen selbst das Gebäck Ihres Lieblingsbäckers möglicherweise nicht mehr ganz so gut schmecken wie das eigene.

Das klingt vielversprechend? Entdecken Sie bei uns leckere und abwechslungsreiche Brot-Rezepte mit Nüssen, Leinsamen und Buchweizen – oder backen Sie internationale Spezialitäten wie indisches Naan, Naan-Brot vegan oder amerikanisches Maisbrot einfach selbst.

Tipp: Stellen Sie immer eine kleine Schüssel Wasser mit in den Ofen. Denn der Wasserdampf verhindert, dass der Teig zu trocken wird.