Nudeln auf indonesisch – mit unserem Bami-Goreng-Rezept

"Bami" und "Nasi" gehören zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln in Indonesien – Nudeln und Reis. In ihrer gebratenen Form nach unserem Bami-Goreng-Rezept und als Nasi Goreng stehen sie auch bei uns in vielen asiatischen Imbissstuben oder Restaurants auf der Speisekarte – wobei der Rezeptname mehr über die Zubereitungsart verrät als über die Zutaten, die im Heimatland des Bami Goreng von Ort zu Ort und Familie zu Familie variieren können. DAS Original-Bami-Goreng-Rezept gibt es nicht. Wohl aber kommen bei der Zubereitung zu den Bami-Goreng-Nudeln aus Weizenmehl fast immer Gemüse und Fleisch mit in den Wok (zumeist Hähnchenfleisch oder Rinderhack, da der größte Teil der indonesischen Bevölkerung der muslimischen Glaubensgemeinschaft angehört und daher kein Schweinefleisch isst). Unsere Bratnudeln bereiten wir mit Pak Choi, Frühlingszwiebeln, Mungobohnensprossen und Zuckerschoten zu und geben zum Bami Goreng ganz indonesisch auch zwei Eier mit in den Wok (die sind aber kein Muss, ebenso wenig das Fleisch, falls Sie das Bami-Goreng-Rezept vegan kochen möchten). Eine leckere Variante mit Soba-Nudeln kochen Sie mithilfe unseres Rezepts für Pak-Choi-Gemüsepfanne.

Die Würzsauce gibt dem Bami Goreng sein spezielles Aroma

Das indonesische Pfannengericht kommt traditionell ohne frische Bami-Goreng-Gewürze oder Kräuter aus: Den typischen Geschmack erzielt das Rezept vielmehr durch die Würzsauce, die Sie verwenden. Hier haben Sie die Qual der Wahl: Wir nehmen für unser Rezept scharfes Sambal Oelek, in den indonesischen Straßenküchen kommen aber auch Ketjap Manis – eine süßliche Sojasauce –, Ketjap Asin – ihre pikante Schwester – oder Sambal Manis – eine Paste aus gebackenem spanischem Pfeffer – zum Einsatz. Apropos Straßenküchen: Ein weiterer Hit dort ist der beliebte Snack Gado Gado, den Sie nach unserem Rezept ebenfalls leicht selber zubereiten können. Und von Indonesien ist der Sprung in die thailändische Küche auch nicht mehr sehr weit – hin beispielsweise zu dem ebenfalls in der ganzen Welt beliebten Nudelgericht Phad Thai.