Zwieback-Rezept: Dauerbrot deluxe

Zwieback hat bereits eine sehr lange Tradition. Schon bei den alten Griechen und Römern war das doppelt gebackene Brot eine geschätzte Marschverpflegung. Durch den zweifachen Backvorgang ist in dem Gebäck nur noch eine Restfeuchtigkeit von drei bis fünf Prozent vorhanden. Dadurch ist das Brot sehr lange haltbar und sehr leicht, die optimale Verpflegung für lange Wanderungen also.

Heutzutage verbinden viele mit Zwieback vor allem Kindheitserinnerungen. Vom Baby-Zwieback über den Zwieback-Brei bis hin zur Krankenverpflegung bei Magenproblemen kommt das doppelt gebackene Brot gerne zum Einsatz.

Unser leckeres Zwieback-Rezept für "Armen Zwieback" hat allerdings nichts mit einer Krankenverpflegung gemein! Genauso wie beim beliebten French Toast wird auch beim Armer-Zwieback-Rezept das Brot in Ei und Milch eingeweicht und anschließend in Butter ausgebacken. Das geht in der Pfanne oder wie bei unserem Armer-Ritter-Auflauf im Backofen. Ob Sie die fertigen Armen Ritter anschließend dann süß mit Zimt und Zucker genießen möchten oder eine herzhafte Variante bevorzugen – vielleicht mit dem Kürbismus aus unserem Pumpkin-Toast-Rezept? –, bleibt ganz Ihrem eigenen Geschmack und der Situation überlassen. Es gibt das Dauerbrot übrigens in diversen Variationen: Vom Dinkel-Zwieback über Nusszwieback bis hin zum Zwieback ohne Zucker oder mit Schokolade überzogen.

Rezept-Ideen mit Dauerbrot

Der knusprige Zwieback ist überraschend vielseitig in der Küche zu verwenden. Mit Butter und Marmelade bestrichen ist er zum Beispiel eine besonders knusprige Brot-Variante für das Frühstück. Zerstoßen, Zerbröselt oder in der Küchenmaschine bearbeitet eignet er sich aber auch als Basis für viele Kuchenböden. Versuchen Sie zum Beispiel einmal unser Rezept für Zwiebackkuchen. Das doppelt gebackene Brot lässt sich auch als Alternative für Löffelbiskuit verwenden, wie in unserem Rezept für Erdbeertiramisu. Des weiteren können Sie aus Zwieback Semmelbrösel für diverse Panaden herstellen oder Ihn als Croutons-Ersatz in Suppen und Salaten verwenden.

Sie sehen: Ob Sie unser Zwieback-Rezept für Arme Ritter nachkochen möchten oder Sie eine der anderen Ideen inspiriert hat, es lohnt sich immer genug von dem vielseitigen Dauerbrot zuhause zu haben! Sie lieben Klassiker der deutschen Hausmannskost? Wie wäre es dann einmal mit der Berliner Art eines Bauernfrühstücks nach unserem Hoppel-Poppel-Rezept?