Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen, der Länge nach halbieren und auf ein Backblech mit der Schnittfläche nach oben geben.

Nun die Kartoffeln mit dem Olivenöl beträufeln, dem Meersalz würzen und bei 180 °C Ober/Unterhitze für 20 Min. goldbraun backen.

Für das Petersilien-Pesto die Petersilie waschen, gründlich trocknen und in ein hohes Gefäß zupfen.

Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldgelb rösten, etwas auskühlen lassen und zu der Petersilie geben.

Das Olivenöl zur Petersilie geben und alles mit einem Mixstab fein mixen.

Den Parmesan mit einer Küchenreibe fein reiben und unter das Petersilen-Pesto rühren, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die eingelegten Tomaten das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Sobald dieses heiß ist, die Cherrytomaten hineingeben und von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Nach ca. 3 Minuten mit dem Balsamicoessig ablöschen und Honig sowie Rosmarin hinzugeben. Alles für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten anschließend mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen und in einer Schale abkühlen lassen.

Für die gegrillte Zucchini die Zucchini waschen, abtropfen und der Länge nach in circa 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Eine Grillpfanne erhitzen und die Zucchini von allen Seiten gleichmäßig angrillen. Die Zucchini in eine Auflaufform oder ein flaches Blech geben und Olivenöl, Balsamico „Bianco“, Chili, Rosmarin, den Saft sowie den Abrieb einer Limette und die Basilikumblätter untermischen. Die Zucchini auskühlen lassen.

Für die Paprika in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Snack-Paprika waschen, abtropfen und in die heiße Pfanne geben. Mit Thymian und fein geschnittener Schalotte durch Schwenken nach ca. 5 Minuten mit dem Balsamicoessig, dem Saft und dem Abrieb einer Limette ablöschen und für weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Für die kalte Tomatensauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Schalotte in feine Streifen schneiden, in den Topf geben und für ca. 5 Minuten glasig anschwitzen. Die gehackten Tomaten hinzugeben und für ungefähr 20-30 Minuten zu einer dickflüssigen Soße einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ebenfalls auskühlen lassen.

Den Quark mit einem kleinen Schuss Milch glatt rühren. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Beides zusammen unter den Quark heben. Die Knoblauchzehe in den Quark pressen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die frittierten Kapern etwas Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Es ist ausreichend, wenn der Topfboden mit einer feinen Ölschicht bedeckt ist. Die Kapern abtropfen lassen und vorsichtig mit einem Löffel in das heiße Fett geben. Sobald die Kapern kross und aufgeplatzt sind, diese mit einer Schaumkelle herausnehmen und für einige Minuten auf ein Küchentuch legen, damit überflüssiges Fett aufgesogen wird.

Die Antipasti-Variation mit Ciabatta und ein paar Kapernäpfeln servieren und genießen.