Vegetarische Frühlingsrollen: Rezept voll asiatischer Aromen

Frühlingsrollen-Rezepte gibt es in Asien so viele wie Streetfood-Stände, Reisfelder und Tuk-Tuks: Die traditionelle Vorspeise hat viele Gesichter – oder genauer gesagt Füllungen. Von China bis Thailand, von Vietnam bis Korea, von Japan bis zu den Philippinen: Frühlingsrollen gehören zu den asiatischen Rezepten, die nahezu jede Länderküche des riesigen Kontinents kennt. Hier stellen wir Ihnen ein Rezept für vegetarische Frühlingsrollen vor, bei dem Möhre, Spitzpaprika, Pak Choi, Mungobohnensprossen, Erdnüsse und allerlei weitere Leckereien ins Reispapier eingerollt werden. Nicht finden werden Sie in diesem Rezept hingegen Zutaten tierischen Ursprungs: unsere vegetarische Frühlingsrollen-Füllung ist also zugleich vegan. Servieren Sie die knusprig im Wok gebratenen Röllchen zu einer süßsauren Chilisoße, einem grünen Salat oder einer asiatischen Suppe. Auch als Snack für die Mittagspause im Büro eignet sich das Fingerfood.

Vegetarische Frühlingsrollen selber machen & kreativ füllen

Mit welchen Zutaten genau Sie Ihre Frühlingsrollen selber machen und vegetarisch füllen, bleibt Ihnen überlassen: Unser Rezept versteht sich da eher als Anregung. Sie dürfen gern die Zusammensetzung der Würzung übernehmen, aber bei den Gemüsesorten und Nüssen variieren: Lecker schmecken z. B. Wirsing, Sellerie, Pilze, Spinat, Bambus- oder Sojasprossen, Sesam, Cashews oder Pekannüsse. Alternativ lassen Sie sich von der Füllung unserer vietnamesischen Frühlingsrollen inspirieren: Auf das Hackfleisch und eventuell auch die Garnelen verzichten Sie einfach und ergänzen stattdessen scharf angebratenen Tofu oder Hack auf pflanzlicher Basis. Ebenfalls vegetarisch sind unsere vietnamesischen Herbstrollen mit Kürbis und Kräuterseitlingen.