Rezept für überbackene Nachos: Zufallskreation aus den USA

Hätte der Koch nicht bereits seinen Feierabend genossen, vielleicht hätten wir diesen leckeren Snack niemals kennengelernt. Nun war er aber damals – 1943 im mexikanischen Grenzort Piedras Negras – genau in dem Moment nicht auffindbar, in dem ein paar Amerikaner von der nahe gelegenen Air Base hungrig den Victory Club betraten. Nur der Kellner Ignacio Anaya war da – und schulte daher spontan zum Küchenkreativen um. Er nahm einfach vorhandene Zutaten, Tostadas – frittierte Tortillas –, überbackte sie mit Käse und garnierte alles mit Jalapeño-Streifen. Fertig. Die ersten überbackenen Nachos! Daher haben die knusprigen Tortillas auch nicht nur ihr Grundrezept, sondern zudem ihren Namen Ignacio Anaya zu verdanken. Denn "Nacho" ist nichts anderes als die Koseform von Ignacio – was nicht bedeutet, dass Sie seiner Grundidee komplett treu bleiben müssen. Folgen Sie unserem Rezept für überbackene Nachos – oder machen Sie dafür auch mal die Nachos selber –, garnieren Sie die Spezialität, die übrigens der Tex-Mex-, nicht der traditionellen mexikanischen Küche entstammt, zusätzlich mit Hackfleisch und Bohnen, ehe Sie die Käse-Nachos im Ofen für nur zwei bis fünf Minuten mit Cheddar überbacken. Der eignet sich besonders gut. Apropos: Knusprige Tortillas lassen sich auch hervorragend als Frühstücksbasis nutzen. Wie gut, erfahren Sie durch unser Tostadas-Rezept. Für den großen Hunger bietet sich unser Chili-con-Carne-Auflauf mit Nudeln an.

Passende Soßen für Nachos und weitere Tex-Mex-Gerichte

In Sachen Dip für unsere überbackenen Nachos mit Hackfleisch haben Sie die freie Wahl. Aus Avocado, Limettensaft, Zwiebeln und Tomaten lässt sich eine cremige Guacamole zubereiten – oder Sie können mithilfe unseres Rezepts und unter anderem Pfefferonen eine Käsesoße selber machen. Außerdem passen überbackene Nachos bestens zu Sour Cream. So kreieren Sie den perfekten Snack für die gemütliche Runde mit Freunden, den Filme- oder Fußballabend oder die entspannte Gartenparty. Natürlich müssen Sie die Tortillachips deshalb aber nicht exklusiv als Basis für Fingerfood nutzen. Auch mit Tomaten, Blattsalat, Mais und Guacamole ergeben sie ein mehr als stimmiges Gesamtbild. Wie gut das zusammenpasst, erfahren Sie dank unseres Rezepts für Taco-Chips-Salat oder, wenn Sie ein paar weitere Zutaten hinzugeben, mit unserer Burrito Bowl. Dazu passen die gegrillten Maiskolben Elote! Zudem haben Sie die Möglichkeit, Tortillas in ihrer ursprünglichen, in ihrer weichen Form zu nutzen. Mexikos Küche tut das mit Vorliebe und brachte daher unter anderem die Enchilada hervor. Dabei handelt es sich um gefüllte und mit einer Tomatensalsa bestrichene Weizentortillas. Für unsere Enchiladas verwenden Sie eine Füllung aus Hackfleisch, Kidneybohnen und Mais. Das passende Hauptgericht zu unseren überbackenen Käse-Nachos. Oder Sie servieren als solches Pupusa, mit Bohnenmus und Käse gefüllter Maisfladen aus El Salvador.