Zunächst den Tofu mit einem Küchentuch trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Aus den Zutaten für den Tofu eine Marinade anrühren und den Tofu für mindestens 30 Minuten darin ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne mit Kokosöl anbraten.

Die passierten Tomaten und die Kokosmilch dazugeben. Alle Gewürze dazugeben und alles aufkochen lassen.

Den Sojajoghurt dazugeben.

Den Tofu in einer weiteren Pfanne anbraten und danach in das Curry geben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Koriander klein schneiden und die Hälfte bereits ins köchelnde Curry geben.

Reis nach Packungsanweisung kochen.

Reis zusammen mit dem Curry auf einem Teller anrichten und den restlichen Koriander darüber geben.