Süßkartoffel: vegan, glutenfrei, nährstoffreich

Als Zutat für Currys, Eintöpfe oder Aufläufe ist die Süßkartoffel (beinahe) unschlagbar. Sie verleiht pikanten Gerichten das gewisse Etwas. Auch so manche Süßspeise wird mit damit zum Gaumenschmaus. Wer sich glutenfrei ernähren will oder muss, weiß diese Eigenschaft zu schätzen. Auch für Veganer und Vegetarier ist die Süßkartoffel ein schmackhafter Bestandteil, wenn es um bewusste Ernährung geht. Als Dip empfehlen wir beispielsweise unsere vegane Aioli.

Die Knollenfrucht enthält viele Nährstoffe und Vitamine, unter anderem Vitamin C, Vitamin E und Beta-Carotin. Für die Low-carb-Küche ist die Süßkartoffel weniger geeignet, denn sie verfügt über einen hohen Anteil an Kohlenhydraten. Diabetiker können Süßkartoffeln in der Regel in ihren Speiseplan aufnehmen. Aber auch hier ist das Maß und der individuelle Gesundheitszustand entscheidend! In jedem Fall sollten Diabetiker ihre Ernährung mit einem Arzt oder Ernährungsberater absprechen.

Süßkartoffel vom Grill Rezept: so einfach, so lecker!

Als Beilage in Form von Süßkartoffel-Pommes, püriert oder als geschnippelte Zutat kennt man sie bereits – das Besondere an unserem Rezept: Wir legen die Süßkartoffel im Stück auf den Grill! Genauer gesagt wird die Süßkartoffel im Ganzen vorgekocht, halbiert gegrillt und anschließend mit einem Topping aus Avocado, gegrilltem Spargel und Kirschtomaten belegt. Gekrönt wird das feine Grillgut mit einer spritzig-würzigen Kräuter-Limetten-Soße – himmlisch! Dazu können Sie z. B. einen griechischen Bauern- oder Kritharaki-Salat servieren.

Tipp für spontane Grill-Sessions: Zu Süßkartoffeln passt auch Fetakäse hervorragend. Dazu Olivenöl zum Braten, Salz, Pfeffer und Rosmarin zum Würzen: Fertig ist die schnelle Version der Süßkartoffel vom Grill. Zudem empfehlen wir Ihnen unsere Rezeptideen für Süßkartoffel-Pfanne und Kokos-Süßkartoffelsuppe – ein sattes Hoch auf die tolle Knolle!