Rezept für spanischen Mandelkuchen: Würzig und saftig

Urlaubsflair zum Nachbacken: Mit unserem Rezept für spanischen Mandelkuchen zaubern Sie den köstlichen "Gató de Almendra" (dt. "Mandelkuchen") ganz einfach selbst und fühlen sich sofort in den letzten Mittelmeer-Urlaub zurückversetzt (mit unserem Flan-Rezept übrigens auch)!

Das Geheimnis des auch als "mallorquinischer Mandelkuchen" bezeichneten Gebäcks liegt in seiner Einfachheit: Der simple Rührteig aus wenigen Zutaten lebt vor allem von feinen Gewürznoten wie Zimt oder Honig. Der auch als Amaretto bekannte Mandellikör verleiht diesem Rezept für spanischen Mandelkuchen ein unvergleichbares Aroma und eine besonders feine Note. Wer auf den Alkohol verzichten möchte, verwendet stattdessen entweder einen Sirup mit Mandelaroma - oder aber lässt das Topping komplett weg.

Übrigens: Da der Kuchen ganz ohne Mehl oder andere Getreideprodukte gebacken wird, eignet er sich prima für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit – genauso wie unser Nusskuchen ohne Mehl.

Rezept für spanischen Mandelkuchen für jeden Geschmack

Die original spanische Mandeltorte lässt sich dank ihres einfachen Rezeptes prima an Ihre Back-Vorlieben anpassen!

Soll es gleich etwas mehr werden, lässt sich das glutenfreie Rezept für spanischen Mandelkuchen auch einfach vom Blech statt aus der Springform servieren, genau wie unser Griechischer Nusskuchen. Hierbei sollten Sie die Backzeit anpassen und den Kuchen gegebenenfalls etwas flacher in Ihre Form füllen, damit er gut durchgebacken wird. In dieser Version als Blechkuchen schmeckt der Kuchen auch mit einem cremig-frischen Topping aus beispielsweise Mascarpone und Zimt oder einer fruchtigen Mandarinen-Quark-Masse.

Ursprünglich wird der Mandelkuchen mit Orange verfeinert – spanischer Mandelkuchen mit Zitrone oder Limette setzt aber ebenfalls interessante geschmackliche Akzente auf dem Kuchenbuffet! Wer es besonders fruchtig mag, sollte auch einmal einen Blick auf unser Rezept für spanischen Apfelkuchen werfen.

Und auch vegan lässt sich die mallorquinische Köstlichkeit hervorragend genießen: Dafür ersetzen Sie die Eier einfach durch Mandelmus, wie zum Beispiel bei unseren Mandelmus-Rezepten beschrieben, das geschmacklich intensiv ist. Hier gern das Mus ungeschälter Mandeln verwenden! Den Honig lassen Sie dabei einfach weg und verwenden etwas mehr Zucker.

Nicht nur im Süden Europas sind Mandeln beliebte Backzutaten – auch nordische Kuchenkreationen wie die Möhren-Mandeltorte oder der Bibelkuchen sind einfach lecker! Ebenfalls jederzeit einen Versuch wert ist unsere Mandeltorte mit Buttercreme und selbst gemachtem Biskuitboden.