Glasnudelpfannen-Rezept mit Shiitake-Pilzen und Ingwer

Anders als italienische Pasta bestehen Glasnudeln nicht aus Hartweizen beziehungsweise Getreidemehl, sondern aus Stärke, die zumeist aus Soja- oder Mungobohnen, manchmal aus Reis gewonnen wird. Kurz überbrüht oder aufgeweicht in heißem Wasser, sind sie in zwei bis drei Minuten fertig und vielseitig einsetzbar. Sie können die durchsichtigen Nudeln ebenso gut als Suppeneinlage wie als Zutat im Salat oder Wok-Gericht verwenden. Tipp: Es ist wichtig, die Glasnudeln nach dem Überbrühen oder Einweichen immer gut abtropfen zu lassen – besonders, wenn Sie sie anbraten oder frittieren möchten. Wenn Sie sich beim Essen mit den langen Fäden schwertun, können Sie die Nudeln mit einer Schere oder einem Küchenmesser kleiner schneiden. In unserem Glasnudelpfannen-Rezept vermengen Sie die Glasnudeln im Wok mit Shiitake-Pilzen, Kräutern und Gemüse und verleihen dem Gericht durch die Zugabe von Ingwer und Chilischoten ein würzig-frisches Aroma. So servieren Sie Ihrer Familie oder Ihren Gästen nach 45 Minuten Zubereitungszeit eine leckere vegetarische Mahlzeit. Noch mehr geballte Glasnudel-Rezept-Inspiration erhalten Sie außerdem in unserer Übersichtsseite.

Schnelles Glasnudelpfannen-Rezept oder Varianten mit Fleisch

Noch schneller – in nur 15 Minuten – bereiten Sie unseren ebenfalls asiatisch inspirierten Thai-Nudelsalat mit Garnelen zu. Varianten mit Fleisch liefern Ihnen unsere Rezepte für Glasnudel-Mango-Salat mit Entenbrust und Glasnudelsalat mit Rind. Besondere Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke kommen bei unserem Japchae-Rezept aus der typisch koreanischen Küche zum Einsatz.

Fruchtig-pikante Alternative mit frittierten Glasnudeln

Wenn Sie Glasnudeln frittieren möchten, empfehlen wir unser Rezept für Schweinefleisch mit Quitten. Fruchtige Zutaten kombinieren Sie dabei mit pikanten und verleihen dem Gericht so ein süßlich herbes Aroma. Tipp: Für unser Glasnudelpfannen-Rezept können Sie auch Shirataki-Nudeln verwenden. Diese bestehen weitgehend aus Wasser und dem ballaststoffreichen Mehl der Konjakwurzel. Da sie normalerweise keine rasch verwertbaren Kohlenhydrate und kaum Kalorien enthalten, sind sie vor allem in der Low-Carb-Küche beliebt. Probieren Sie auch das besonders kohlenhydratarme Nudelgericht nach unserem Shirataki-Nudeln-Rezept!