Schokoeier

Schwer
80
min.
Aktive Arbeitszeit
140
min.
Dauer

Schokoeier

Mit unserem Rezept für gefüllte Schokoeier werden Sie zum echten Konditor: Feine Kuvertüre, cremige Mascarpone und frische Himbeeren – aus diesen Zutaten zaubern Sie an Ostern süße Schokoladeneier, die sich gar nicht erst verstecken müssen.

Schwer
80
min.
Aktive Arbeitszeit
140
min.
Dauer

Zutaten

für

Portionen

Zum Zusammensetzen und Dekorieren:

100gWeiße Couverture
30gHaselnuss-Krokant

Für die Füllung:

200gSahne
200gMascarpone
200gWeiße Couverture
200gHimbeeren, TK

Zum Ausgießen der Formen:

300gZartbitter-Couverture

Utensilien:

Koch-Thermometer

Eier-Förmchen

Zubereitung

Zubereitung:

Für die Eierform die Kuvertüre fein hacken. Zwei Drittel der Kuvertüre im Wasserdampf langsam schmelzen. Die Temperatur der Kuvertüre sollte dabei nicht über 50 Grad erreichen.
Die Schüssel mit der Kuvertüre vom Wasserdampf nehmen und die übrigen ein Drittel der Kuvertüre unterrühren, bis die gesamte Kuvertüre geschmolzen ist. Sie sollte nun ca. 32 Grad haben. Sollte sie noch zu heiß sein, mehr ungeschmolzene Kuvertüre hinzufügen.
Die Kuvertüre mit einem kleinen Löffel in die Formen verteilen. Pro Ei braucht man einen gefüllten TL Kuvertüre. Die Schoko-Eier für mindestens eine halbe Stunde kaltstellen. Für die Füllung die Sahne mit der Mascarpone cremig schlagen. Die weiße Kuvertüre im Wasserdampf auf maximal 38 Grad schmelzen und langsam unter die Mascarpone-Creme rühren. Die Himbeeren halbieren und ebenso unterrühren. Die Füllung mit einem Löffel in die Eier-Formen geben und mit einem Messer glattstreichen. Alternativ kann ein Spritzbeutel genutzt werden, dessen Öffnung so groß ist, dass die Himbeeren durchpassen. Wieder ½ Stunde kaltstellen.
Die Hälften der gefüllten Eier jeweils kurz auf den Boden eines heißen Topfes halten, so dass die Schokoladenränder anschmelzen. Anschließend schnell zwei Hälften zusammendrücken, sodass ein ganzes Ei entsteht.
Zum Dekorieren die weiße Kuvertüre fein hacken. Zwei Drittel davon im Wasserdampf langsam schmelzen. Die Temperatur der Kuvertüre sollte dabei nicht über 38 Grad erreichen. Die Schüssel mit der Kuvertüre vom Wasserdampf nehmen und die übrigen ein Drittel der Kuvertüre unterrühren, bis die gesamte Kuvertüre geschmolzen ist. Sie sollte nun ca. 29-30 Grad haben. Sollte sie noch zu heiß sein, mehr ungeschmolzene Kuvertüre hinzufügen.
Weiße Kuvertüre mit einem Löffel in dünnen Linien über den Eiern verteilen, mit Krokant bestreuen und Kuvertüre fest werden lassen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie
Kalorien
Kohlehydrate
Fett
Eiweiß
Ballaststoffe

Rezept für gefüllte Schokoeier

Sie möchten neben traditionellem Ostergebäck – wie zum Beispiel unseren Osterhasen aus Hefeteig – auch einmal Ostersüßigkeiten selber machen? Dann haben Sie mit unseren Schokoeiern das richtige Rezept gefunden! Das Besondere: Wir stellen Schokoeier selbst her und füllen sie dann mit frischen Zutaten!

Vorfreude auf Ostern: Schokoeier selber machen

Fingerspitzengefühl und Fantasie, ein Koch-Thermometer, Eierförmchen und die passenden Zutaten: In diesem Rezept bereiten wir die Ostereier aus Zartbitterkuvertüre zu und füllen sie mit einer Creme aus Mascarpone, Sahne und weißer Schokolade. Bei der Creme sind Ihrer kulinarischen Kreativität allerdings keine Grenzen gesetzt: Statt Mascarpone können Sie für Ihre selbst gemachten Schokoeier auch Frischkäse und Quark verwenden. Verfeinern lässt sich das Innenleben Ihrer Ostereier zum Beispiel mit Keksbröseln, Marmelade oder Nuss-Nougat-Creme. Geben Sie diese Zutaten zuerst in die Eihälften und verteilen Sie die Creme dann mithilfe eines Teelöffels oder Spritzbeutels.

Schokoeier zu Ostern verzieren

Sind die Eihälften gefüllt, werden sie zunächst kaltgestellt und dann zu ganzen Schokoeiern zusammengesetzt. Nun geht es ans Dekorieren: Wir verwenden dazu weiße Schokolade und Krokantstreusel. Farbenfroher werden die gefüllten Ostereier mit bunten Zuckerstreuseln oder rosa Kuvertüre. So oder so: Die Schokoeier werden auf der gedeckten Ostertafel auch optisch eine Menge her machen!

Übrigens: Tipps für die Tischdeko an Ostern erwarten Sie in unserer Ratgeber-Welt.

Was haben Eier mit Ostern zu tun?

Ohne Eier keine Ostern – so viel steht fest. Das Ei symbolisiert im Christentum seit Jahrhunderten die Auferstehung Christi, die Wiedergeburt und das Leben. Während der Fastenzeit von Aschermittwoch bis Karfreitag wurden keine Eier gegessen. Um sie haltbar zu machen und von frischen Eiern zu unterscheiden, kochte man sie und färbte sie rot ein. Am Ostersonntag wurden die bunten Eier dann verschenkt und gegessen. Heute landen nicht nur gekochte und ausgeblasene Eier im Nest, sondern eben auch jede Menge Schoko-Ostereier.

Für mehr kulinarische Inspirationen zu Ostern schauen Sie sich gern unsere Osterrezepte an!

Schokoeier

Schokoeier