Sauerkrautpuffer: herzhaftes Hauptgericht oder Beilage

In unserem Rezept für Kartoffel-Sauerkraut-Puffer stellen wir Ihnen eine Reibekuchen-Variante vor, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt. Wir servieren die Sauerkrautpuffer mit Quark, den wir mit Paprika und Schnittlauch verfeinern – ein herzhaftes vegetarisches Mittagessen, das durch das Sauerkraut im Teig eine besondere Note erhält. Ähnlich wie fruchtiges Apfelmus als Zugabe bei klassischen Kartoffelpuffern bildet das säuerliche Aroma das gewisse Extra.

Als Beilage schmecken die krossen Taler besonders gut zu geräuchertem Lachs, Bratwurst, einem bunten Salat oder einem deftigen Kasselerbraten. Variieren Sie auch mal beim Pufferteig: Bereiten Sie statt Sauerkrautpuffern mal Zucchinipuffer zu oder raspeln Sie je nach Saison Karotten, Kürbis, Spinat, Blumenkohl oder Brokkoli klein und ergänzen damit die Rösti-Masse.

Mit diesen Tipps werden Sauerkrautpuffer perfekt kross

Damit unsere Sauerkrautpuffer oder andere Reibekuchen-Arten richtig schön kross gelingen, befolgen Sie einfach diese vier Tipps: 1. Formen Sie die Bratlinge nicht zu dick: Dünnere Puffer geraten gleichmäßiger und krosser, da sie schneller durchbraten. 2. Braten Sie nicht zu viele Rösti auf einmal: Lassen Sie genug Platz in der Pfanne, damit die Hitze gleichmäßig um die Puffer zirkulieren kann. 3. Verwenden Sie reichlich Öl – am besten Sonnenblumen- oder Rapsöl: Die Puffer sollten in Fett schwimmen, damit nichts unten an der Pfanne anbrennt. 4. Legen Sie die fertig gebratenen Puffer auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech, um überschüssiges Fett aufzusaugen. So bleibt die Kruste schön knusprig!