Salsa Verde

Leicht
20
min.
Aktive Arbeitszeit
150
min.
Dauer

Salsa Verde

Norditalienischer Flair in Ihrer Küche. Unser Rezept für Salsa Verde ist die perfekte Begleitung für jegliche kulinarischen Highlights der italienischen Küche. Egal, ob zu Fisch, Fleisch oder zu köstlicher Pasta, die würzige grüne Sauce rundet Ihre Mahlzeiten gekonnt ab.

Leicht
20
min.
Aktive Arbeitszeit
150
min.
Dauer

Zutaten

für

Portionen

2Knoblauchzehe
1Zitrone
1/2BundPetersilie, glatt
1/2BundBasilikum, frisch
2ELKaper, eingelegt
3Sardellenfilet
2Ei
100gWeißbrot
1TLDijon-Senf
50mlBalsamessig, weiß
180mlOlivenöl, kalt gepresst
1PriseSalz
1PrisePfeffer

Zubereitung

Knoblauch pellen und fein hacken. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Kapern und Sardellenfilets abtropfen lassen und fein hacken.
Eier in kochendem Wasser für 10 Minuten hart kochen. Abgießen und kalt abschrecken. Eier pellen und das Eigelb herauslösen. Die Eigelbe durch ein feines Sieb streichen und in einer Schüssel mit den vorbereiteten Zutaten vermengen. Weißbrot von Kruste befreien, grob hacken und zusammen mit Dijon-Senf und Essig zu den übrigen Zutaten geben. Vermengen.
Olivenöl unter Rühren langsam dazu gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Luftdicht verschlossen für 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

Energie
Kalorien
Kohlehydrate
Fett
Eiweiß
Ballaststoffe

Rezept für Salsa Verde italienischer Art

Grüne Soßen mit sommerlicher Farbe finden Sie in allen Küchen der Welt: von der feurigen Salsa Verde Mexikos, der französischen Sauce Verte, der würzigen Salsa Verde Italiens hin zu Deutschlands traditioneller Frankfurter Grünen Soße. Und jede Variante besticht durch ihre frisch-herben Geschmacksnoten. Unserer italienischen Salsa Verde verleihen Basilikum und Petersilie ihr sommerliches Aroma. Zitronensaft, Balsamessig und Weißbrot sorgen für eine perfekte Balance zwischen süß und saurer, während Kapern und Sardellen die Sauce mit einer markanten Note abrunden. Dabei sind die pürierten Sardellen der heimliche Star der Salsa Verde. Ihnen und dem Ei verdankt die Salsa ihre saftige und sämige Konsistenz.

Wie bei vielen Gerichten gibt es nicht das eine "wahre" Salsa-Verde-Rezept. Italienische Rezepte variieren oft je nach Jahreszeit und geschmacklichen Vorlieben. So können Sie die italienische Salsa Verde auch ohne Sardellen oder Ei zubereiten. So erhalten Sie eine leicht andere Konsistenz und milderen Geschmack, dafür ist die Salsa dann vegan. Probieren Sie es aus!

Italian Salsa Verde: Die perfekte Paarung

Salsa Verde italiana wird traditionell zu Bollito Misto, einem deftigen Fleischgericht, serviert. Doch sie passt auch perfekt zu Fisch oder gebratenem Gemüse, wie auch zur Verfeinerung von Salaten und Pastagerichten. Unsere Salsa Verde italiana schmeckt gut auf Brot als grüne Bruschetta-Variante. Übrigens wird die italienische Salsa Verde oft mit ihrer mexikanischen Namensschwester verwechselt. Die beiden Soßen lassen sich jedoch leicht anhand ihrer Zutaten voneinander unterscheiden. Eine mexikanische Salsa Verde besteht meist aus pürierten Tomatillos, Jalapeños, Koriander und Limone und hat – wie auch die mexikanische Soße Pico de Gallo – eine feurige Note. Basilikum, Zitrone, Knoblauch, Kapern und Sardellen sind hingegen die Hauptzutaten der würzigen Salsa Verde italiana.

Tipp: Salsa-Fans auf der Suche nach einer scharfen Salsa sollten unbedingt unser Tomaten-Paprika-Salsa ausprobieren! Für eine fruchtige Soße empfehlen wir hingegen unser köstliches Mango-Salsa-Rezept.