Saftiger Kuchenteig – so geht's
Aus einem cremigen Teig wird ein weicher und lockerer Kuchen, der auch nach dem Backen nicht trocken wird. Das Erfolgsgeheimnis unseres saftigen Schokokuchen-Rezepts liegt in der Verwendung von richtiger Schokolade in Kombination mit Kakaopulver. Auf dieses Prinzip setzt auch der amerikanische Chocolate-Fudge-Cake, der als Inbegriff von Saftigkeit gilt. Der Fettgehalt in der Schokolade trägt entscheidend zur saftigen Konsistenz bei. Bei Rührkuchen ohne Schokolade verwenden Sie meist stattdessen etwas mehr Butter. Es gibt aber noch weitere Tricks, wie Rührkuchen besonders saftig gelingt:
- Alle Zutaten sollten bei der Zubereitung Zimmertemperatur haben, auch Butter und Milch.
- Kuchenteig nicht zu stark verrühren: Zunächst die flüssigen Zutaten wie Eier, Butter und Milch mit dem Zucker cremig verrühren. Anschließend die trockenen Zutaten, wie Mehl und Kakaopulver, vorsichtig unterheben. Besonders viel Luft gelangt in den Teig, wenn Sie dies mit Ihren Händen machen anstelle mit einem Rührgerät.
- Einen Schuss kohlensäurehaltiges Mineralwasser dem Teig hinzufügen.
Noch mehr Zutaten für saftigen Rührkuchen
Wenn Sie Kuchen richtig saftig mögen, können Sie beispielsweise geraspelte Äpfel oder Zucchini hinzufügen. So bleibt der Schokokuchen nicht nur sehr saftig und fluffig, sondern erhält gleichzeitig noch eine fruchtige Note. Da zur Schokolade beinahe jede Obstsorte passt, können Sie bei unserem Rezept für saftigen Schokoladenkuchen auch Beeren, Karotten, Bananen, Rote Bete, Birnen oder Kirschen hinzufügen. Um das Aroma von Schokokuchen noch zu intensivieren, können Sie besonders hochwertige Schokolade beziehungsweise Kakaopulver (möglichst ohne Zusätze) verwenden.
Verführerisch leckere Schokoladenkuchen aller Art
Unseren saftigen Schokoladenkuchen können Sie als Gugelhupf, in der Kastenform oder als Muffins backen. Wenn Sie den Kuchen in kleinen Cupcake-Formen zubereiten, verkürzt sich die Backzeit wegen des kleineren Backvolumens. Die kleinen Schokotörtchen können Sie dann nach Belieben mit Sahne, Streuseln oder Frostings verzieren oder mit feinen Linien aus Glasur überziehen.
Kuchen im Glas – Rezept für saftigen Schokoladenkuchen
Sie können kleine Kuchen natürlich auch im Glas backen und servieren. Dafür bietet sich sowohl unser saftiger Schokoladenkuchen als auch unser Rotwein-Gewürzkuchen an. Wenn Sie die Gläser direkt nach dem Backen verschließen, können Sie den Kuchen problemlos verschenken, verschicken oder transportieren.
So wird aus dem Kuchen eine Torte
Wenn Sie den Kuchen etwas gehaltvoller mögen, können Sie ihn auch in eine Torte verwandeln: Backen Sie dafür den Teig in einer runden Form und schneiden Sie ihn, wenn er ausgekühlt ist, horizontal durch. Im Anschluss können Sie den Schokoladenkuchen mit Konfitüre, Pudding oder Sahne-Creme bestreichen und appetitlich garnieren. Oder Sie zaubern einen Maulwurfkuchen mit Erdbeeren!
Übrigens: Ebenso lecker ist unsere Schokoladentarte mit Himbeeren, die mit ihrem Mürbeteig-Boden einen knusprigen Schokoladengenuss garantiert.
