Putenrollbraten-Rezept: So wird er richtig schön saftig!

Die große Angst bei der Zubereitung von Braten jeglicher Art ist immer, dass das Fleisch zu trocken wird. Besonders mageres Geflügelfleisch wie etwa Putenbrust oder Putenfilet stehen stets in der Gefahr, ihre leckere Saftigkeit zu verlieren, wenn man beim Garen im Backofen nicht aufpasst. Mit den richtigen Tipps und Tricks gelingt Ihnen jedoch ein saftiger Braten ganz leicht.

Eine gute Möglichkeit, das Fleisch vor dem Austrocknen zu schützen, ist es, einen Rollbraten mit Füllung zuzubereiten. Die Füllung bringt Geschmack mit und hält das Fleisch schön saftig. Unser Putenrollbraten-Rezept setzt hierbei zum Beispiel auf eine frische und überraschende Mischung aus säuerlichen Cranberrys, knackigen Walnüssen und cremigem Frischkäse. Achten Sie beim Binden Ihres Putenrollbratens darauf, dass das Fleisch fest genug verschnürt ist, damit der Inhalt nicht herausfällt. Andererseits sollten Sie ihn aber auch nicht zu fest wickeln, um das feine Fleisch nicht zu quetschen, da sonst zu viel Fleischsaft austreten könnte.

Ein weiterer Tipp für die Zubereitung saftiger Braten ist die Verwendung eines Fleischthermometers, um die Kerntemperatur des Bratens bestimmen zu können. Überprüfen Sie das Fleisch im Bräter während des Garens einfach regelmäßig an mehreren Stellen. So wissen Sie genau, wann die richtige Kerntemperatur erreicht ist. Der Putenrollbraten ist zum Beispiel gar, wenn das Putenfleisch eine Kerntemperatur von 80 Grad erreicht hat. Geflügelfleisch sollte immer durchgegart werden und darf nicht mehr rosa sein. So sind Sie mit 80 Grad Kerntemperatur bei Pute immer gut beraten, auch wenn Sie zur Abwechslung einmal unser Putenbraten-mit-Kräutern-Rezept ausprobieren möchten. In unserem Lebensmittelwissen zu Putenfleisch erfahren Sie noch weitere Fakten rund um das fettarme Geflügelfleisch. Weitere Zubereitungsideen finden Sie in unseren Putenbrust-Rezepten.

Die richtigen Beilagen: Gemüse zum Fleisch

Während Ihr Putenrollbraten im Backofen im Bräter langsam seiner Vollendung zugeht, haben Sie Zeit, sich um die Beilagen zu kümmern. Putenfleisch hat einen sehr zarten Eigengeschmack und harmoniert eigentlich mit jeder Art von Beilagen sehr gut. Achten Sie vielleicht darauf, dass Sie Gemüse verwenden, das nicht mit zu kräftigen Aromen den eigentlichen Hauptakteur auf dem Teller erschlägt. Bei unserem Putenrollbraten-Rezept setzen wir auf die feine Süße eines Süßkartoffelstampfs und den knackigen Biss von frischen Prinzessbohnen. Und apropos Bohnen: Entdecken Sie unbedingt auch unsere Grüne-Bohnen-Rezepte!

Natürlich passen auch andere Gemüsesorten, die recht zart im Geschmack sind, gut zu Geflügelfleisch. Unser Rezept für Zucchiniauflauf mit Pute zeigt zum Beispiel, dass auch Zucchini und Pute eine tolle Kombination ergeben. Für die Würzigkeit des Gerichts sorgt hier ein wenig Hirtenkäse.

Sie sehen, wenn Sie einen Putenrollbraten zubereiten oder sonst mit Putenfleisch kochen, sind Sie bei der Wahl der Beilagen sehr frei. Gemüse, Reis, Kartoffeln oder Nudeln: Wählen Sie einfach aus, was Ihnen am besten schmeckt! Das gilt natürlich auch, wenn Sie sich eines unserer weiteren Rollbraten-Rezepte zum Nachkochen vornehmen.