Piroschki-Rezept: russische Teigtaschen mit Hackfleisch

Unser Piroschki-Rezept entstammt der russischen Küche. Unter dem Namen "Piroggen" sind die köstlichen Teigtaschen in ganz Osteuropa sowie in Finnland verbreitet. Sie werden per Hand aus Hefe-, Blätter- oder Nudelteig – wie in unserem Rezept für polnische Piroggen – geformt und dann mit Fleisch oder vegetarisch mit Gemüse gefüllt. Entdecken Sie weitere polnische Rezepte wie das für köstliche Hackbällchen in unserem Rezept für Pulpety!

Dies geschieht traditionell in Gemeinschaftsarbeit – vor allem, um ein Festmahl vorzubereiten. Piroschki können als Vorspeise, Hauptgericht oder Nachtisch zum Tee gereicht werden – in letztgenannter Variante sind sie häufig mit Obst oder Quark gespickt. Als Hauptgericht werden Piroschki mit Hackfleisch, weißem Bauernkäse, Kartoffeln, Pilzen, Spinat oder Weißkohl gefüllt und oftmals mit glasierten Zwiebeln und Schmand angebraten.

Ansonsten garen die rohen Piroschki ein paar Minuten in kochendem Wasser oder werden im Ofen oder in der Pfanne in Schweineschmalz ausgebacken. In unserem Piroschki-Rezept wird die Füllung aus Rinderhackfleisch, Eiern, Dill und Zwiebeln hergestellt. Der Piroschki-Teig wird aus Weizenmehl, saurer Sahne, Eiern, Butter und Backpulver gefertigt – genau wie in unserem Rezept für Teigtaschen aus Russland, die zur Hälfte mit Hackfleisch und zur anderen Hälfte mit Pilzen gefüllt werden.

Tipp: Probieren Sie auch unser Fladenbrot-Rezept oder tauchen Sie ein in die Rezeptvielfalt Finnlands!

Vegetarische Variante unseres Piroschki-Rezeptes

Für Vegetarier können Sie beispielsweise Piroschki-Füllungen aus Sojagranulat herstellen, das aus Sojamehl besteht. Eine zweite Möglichkeit ist, aus Sojabohnen gewonnenen Tofu mit der Gabel zu zerdrücken und die Teigtaschen damit zu verfeinern. Die herzhaften oder süßen Piroschki eignen sich übrigens auch hervorragend für ein Buffet, da sie in Schmand gedippt kalt ebenfalls ein Genuss sind.

Vielleicht haben Sie ja Lust, Ihr nächstes Fest oder Abendessen unter ein entsprechendes Motto zu stellen: Auf unserer Themenseite finden Sie zahlreiche russische Rezepte, die von Borschtsch über Pelmeni und Tschebureki bis hin zum Russischen Zupfkuchen reichen. Da die russische Küche vielfältig und von deftigen, wärmenden Gerichten geprägt ist, ist ein Buffet mit russischen Köstlichkeiten vor allem im Winter eine tolle Idee.

Als typisches Getränk sollte dann der im Samowar – einer russischen Teemaschine – gekochte Schwarztee mit Zucker, Marmelade, Honig sowie mit Milch oder Zitrone nicht fehlen.